“马兰头大王”传递春日泥土芬芳 市民元宵尝鲜马兰头馅浦东圆子

今天是元宵佳节。凌晨4时，天还没亮，位于浦东书院镇余姚村的浦东0001号家庭农场“乔占家庭农场”就渐渐人声鼎沸起来，几小时前刚分开的村民们，为了让市区的食客们今天晚餐吃上新鲜出炉的马兰头馅浦东圆子，带着连续熬了几天夜的黑眼圈，又开始忙活起来。切拌马兰头的、焯水拧干马兰头的、和皮子的、包圆子的、烧水煮的、打包快递的……只见阿婆们运指如飞，一只只比乒乓球还要略大一点、头上尖尖的浦东圆子很快就摆满了一张案桌。自从年初十开工以来，这一周来，已有逾4万只圆子端上市民新春餐桌，这些仅余姚村才有的特色圆子，带着泥土的芬芳，让市民的节日餐桌洋溢着春光好滋味。

图说：阿婆们正在采摘马兰头。乔占 摄

余姚村是长三角“马兰头之乡”，产量占长三角地区总产量的80%，所以，与浦东其他地区的浦东圆子不同，这里就地取材，用拌有松子、豆干的马兰头馅包圆子。自从2月25日新民APP《“马兰头大王”今天开工，马兰头馅浦东圆子元宵上餐桌》报道发布以来，本已在朋友圈中走红的浦东圆子更成“网红”，慕名求购的食客打爆了“马兰头大王”乔占的电话，一些人还费了一番功夫，直接开车找到农场，要求现做现吃，在田间尝个新鲜。

图说：马兰头馅圆子。乔占 摄

马兰头是江南人爱吃的春季时令野菜，在南汇地区农村郊野更是随处可见。2000年，退伍回家务农多年的乔文龙尝试种植马兰头，很快见到收益，开始带动全村一起种。余姚村的马兰头已“娇贵”起来，住进了温暖的大棚，一年四季都能上市，叶子更肥厚，口感也更鲜嫩。去年，老乔的接班人、儿子乔占把马兰头打进王家沙，做出了几十万只马兰头馅的青团。青团下市后，他又有了新点子，组织村民们制作马兰头馅圆子。

浦东本地人都知道浦东圆子，过年期间，许多本地人不吃汤圆，要吃本地圆子。一字之差，圆子与汤圆有很大区别。一来，其皮子是用糯米粉和粥混合而成，更有韧劲，包好后小火油煎，满屋飘香。二来，圆子个头特别大，超过乒乓球，一顿饭吃上三五个几乎就饱了，所以又称“浦东大圆子”，一个“大”字尽显人情味。正在包圆子的阿婆就对记者说：“老祖宗留下来的传统就是要大，农村虽然不富裕，但‘大’就是我们的待客之道。”

图说：马兰头馅浦东圆子广受好评。乔占 摄

从去年四五月份至今，“乔占家庭农场”已卖出约15万只马兰头馅浦东圆子。其中，大部分是朋友口口相传，通过电话、微信联系乔占购买，通过冷链物流快递上门。粗略算算，一只圆子的重量是50克，这些浦东圆子已“吃”掉了两三吨糯米粉、三四吨粥和八九吨马兰头。

冬天是大家最喜欢吃圆子的季节，春节前，乔占和村民们一直忙到2月上旬才收工，2月25日又开工了。在新民APP报道后，乔占的“微店”成了“网红”，不仅十四五个村民天天都要从清晨忙到半夜，连他三岁的侄子昨天深夜也精神抖擞地在旁边凑热闹。今天凌晨4时，刚下锅煮出的第一批圆子已打包待发，即将走上快递路，把清香的郊野年味传遍上海四处。

新民晚报记者 孙云