“上错菜餐厅”：关爱阿尔兹海默症老人

“上错菜餐厅”的服务员老奶奶们　图GJ

“请问您是点了荞麦面吧？”服务员老奶奶再三确认着，并在纸上写下订单。

“是的。”

“是荞麦面没错吧？”老奶奶面带微笑又一次确认。

“是的。”客人很有耐心地回答。

“久等了，您要的乌冬面来啦！”老奶奶小心地把面放在客人面前。

“谢谢，我开动了。”没有任何抱怨的客人开始用餐。

在以服务著称的日本东京，却有一家风格迥异的餐厅：服务员由6名老奶奶组成，上错菜是餐厅的日常。但客人们很少有人抱怨，因为这些笑容可掬的老奶奶们都患有阿尔兹海默症。客人们会笑着收下上错的菜，然后用心地品尝，回报给老奶奶们以理解的微笑。

服务员三川曾是钢琴师，但在患上阿尔兹海默症后，渐渐变得不能识别曲谱和琴键。她在客人们吃完饭后会演奏一首，虽然调不成调，但大家赞不绝口热烈鼓掌。三川被大家温暖的鼓励感染了，“如果还能够以这种方式演奏，我会非常高兴”。

“上错菜餐厅”受到广泛瞩目，据悉试运营期间有60%客人被上错菜，但是没有任何人有不愉快的感受，其中90%以上希望能够再来。

服务员三泽说：“换作以前如果上错菜，毫无疑问要被训斥，严重的话还会被开除。但是来这里的客人都很善良温柔，即使出错也没有人生气，以后还想在这里工作。”

餐厅创意来自电视台制作人小国士朗。五年前在做一个以阿尔兹海默症患者为主题的节目时，他点了汉堡，患病老人却端来了饺子。于是，为了唤起社会对阿尔兹海默症患者的关心，小国士朗提出企划，组建团队创办了“上错菜餐厅”。

小国士朗表示，并非所有菜都会上错，但如果上错菜，希望客人能够接受并用心品尝。他介绍说，餐厅有两个方针：其一，满足所有客人的味蕾，在味道方面下足功夫，为此餐厅有一个强大的后厨队伍；其二，上错菜不是目的，“可能会有客人因为这个新颖的主题来店，但决不能为了迎合这个心理故意上错菜”。

日本厚生劳动省报告称，2012年日本有462万人患阿尔兹海默症，65岁以上阿尔兹海默症患者到2025年将增加到700万人。日本2015年推出“新橙色计划”，以解决阿尔兹海默症患者如何照顾、如何自立等切实问题。据悉，阿尔兹海默症患者支援者目前已经超过880万人。

值得期待的是，“上错菜餐厅”将在9月21日“世界阿尔兹海默症日”正式开张，面向更多顾客。

实习生 常博深 新民晚报记者 吴宇桢