使用筷子的礼仪

筷乃夹取食物的餐具，筷的别名有箸、筯、齐肩大士……箸同筯。但“借箸”不是“借筷子”的意思。张良曾对刘邦说：“臣请借前箸为大王筹之。”意为借刘邦吃饭的筷子，用来比画当时的形势。“借箸”遂成为“代人策划”之意。还有一个与筷子有关的成语亦很有意思：送人一双金筷子，不是因为金的贵重，而是为了表彰其人的刚直。五代王仁裕《开元天宝遗事》卷上“赐箸表直”：“宋璟为宰相，朝野人心归美焉。时春御宴，帝以所用金箸令内臣赐璟……帝曰：‘所赐之物，非赐汝金，盖赐卿之箸，表卿之直也。’璟遂下殿拜谢。”

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早些年参加过一次老朋友聚餐，在座皆是一些有过国外生活体验的人。席间话题转到了餐具——筷子和刀叉，有的说筷子灵活，有的说刀叉利索。刀叉派中的一员举了一个说明筷子弊端的例子：“吃着吃着，一位老兄拿起面前的一根筷子，将其大头伸进头发丛中，一个劲儿挠起头皮来矣。”“不对，不对，你老兄说的根本不能成为筷子缺点的证据，那是某些人的素质问题，与筷子无关。”“对。”一位筷子派附和说，“我在国外也看见过一个服务员顺手拿起一把洗干净的叉子刮手臂呢。”争了半天，原来论据和论点没有对上号。不过中国是用筷大国之一，也许有必要借这一话题说说用筷子的规矩和用筷人的素质。

用筷子其实是有一套礼仪的，有很多“不”需要遵守。因箸与“住”同音，而住也表示“停止”和“不做”的意思。如“不敲筷”：用筷子敲打盘子或碗碟是没有教养的表现，只有小孩子会乱敲，要么你对上菜慢了不满，或者表示你这个人很无聊，所以人们往往骂敲筷子的人为“讨饭坯”。“不竖筷”：筷子必须水平放在桌上，不能将筷子竖插在饭上或菜肴上，否则很不吉利。“不作半途筷”：用筷夹起了盘中的菜，但很快又放回去，这是不礼貌、不卫生的做法。“不游筷”：拿着筷子在这个盘子里拨两下，又到那个盘子里戳两下，没个定数，不知想吃哪个菜。“不抄底”：不能在菜碗里翻来翻去，抄底儿寻觅自己爱吃的东西。“不窥筷”：手擎着筷子，却不出手，东瞅瞅，西瞧瞧，好像对哪个菜都不满意似的——对主人的极不尊重。“不吮筷”（小孩子多有这样的动作）。“不泪筷”：夹菜过程中不能滴答汁汤。（尽量）“不掉筷”。

古代的帝王和贵族家庭都备有银筷，用以鉴别食物是否有毒。传说以前有个人但凡在外面吃饭总是自带筷子，一次上他妻子亲戚家吃饭，妻子不许他自带筷子，他只好不带。开饭时，他拿着筷子心里甚是别扭，突然将筷子往一个客人的饭碗里一插，并问：“你可知道这是什么意思？”“你拿我当亡灵么？”（中国自古祭祖时才将筷子插在饭上或肉上）“没有，没有，我跟你开个玩笑而已。”妻子听了心里又好气又好笑：“这个死老公真有心机。”其实，几年前国内外已报道了“百度智能筷”，可通过内装式传感器和测量仪，得知大米中的含镉量、所用的食用油是否来自地沟油以及其他有害数据是否超标。对此，有的人非常期待，有的则觉得，需要者也许不多。（陈钰鹏）