江湖人称“傅师傅”

　　江湖人称“傅师傅”

　　———惊鸿一瞥

　　刘沙

　　网络视频《美女教你吃螃蟹》红遍大江南北，点击量超过4500万次；深藏于外滩大楼里的海派菜研究会，惊艳上海滩。两件事的始创者，都是一个叫傅骏的人，江湖人称“傅师傅”。

　　傅师傳，著名的丰收蟹庄董事长，十多年前，因为他发明了大闸蟹礼券，传统大闸蟹产业开始走出一条创新之路。而他参与创办并担任理事长的海派菜研究会，则是目前我国最高端的美食研究机构之一。

　　傅师傅长着一张椭圆脸，留个光头，笑容可掬，满脸堆着慈祥，他像个吃货，更像一个西藏的活佛。

　　想起二十年前，我曾跟傅师傅一起徒步穿越罗布泊。那次他是直接驾车从西藏开到敦煌，待他下车，阳光下是一张黑里透红的脸和泛着亮色的光头。我说，你像极了活佛……

　　傅师傅的确与西藏有缘，他花了几年时间，几乎游历了西藏全境。他曾经为西藏开发了喜玛拉雅矿泉水；他曾经用三个月在神山岗巴拉转山；他还曾经发掘了如今西藏的许多景点，其中最著名的便是被誉为世界三大冰川之一的来古冰川。

　　来古冰川位于西藏昌都的然乌湖畔，是著名的帕隆藏布的源头。冰雪融水流进然乌湖，湖畔是广袤的森林和原始的藏族村落，最著名的便是来古村，来古冰川之名便源于此。

　　来古的藏语意思就是隐藏着的世外桃源，这个掩映在四周连绵起伏的群山苍穹之中的小村落，如今已被《中国国家地理》杂志评选为中国最美村落。2007年，是傅师傅驾车在川藏线上发现了这个“世外桃源”的，于是他在来古村捐建一个著名的公益项目“来古冰川公益客栈和学校”。如今，来古村的藏民们在他带领之下，已经开起了十多家藏家乐，当地老乡从此走上了富裕之路。

　　傅骏年轻时，从事人类学研究，研究对象是大兴安岭鄂温克人。他说，人类学研究的起点是“田野调查”，就是倡导要跟研究对象在一起，至少度过一个完整自然年的时间，以全面了解他们的生产和生活。在1986年至1989年的四年里，他去了三次大兴安岭，有一次连续住了11个月。

　　这期间他走遍大兴安岭、访遍鄂温克各部落。从一个地道的上海小青年，变成了自然之子。后来，鄂温克最著名的酋长马丽亚索，成了他的额尼（母亲）。

　　1990年以后，傅骏在北京当了一年导游，时间不长，但留下了“北京最有文化的导游”之美名。他撰写的雍和宫导游词，一直沿用至今。在当导游期间，一本叫《一个广告人的自白》的书，让他决心要成为大卫·奥格威那样伟大的广告人。

　　后来,他创建了著名的“上海慕斐”广告公司，拍摄出了立邦漆、百事、德芙、中国银行、益达口香糖以及立波啤酒等著名广告片。尤其是立波啤酒那句“喜欢上海的理由”，早已成为几代上海人共同的美好回忆。他认为，人类学让他对美食，户外和人性的本质，有了深刻的认知。

　　傅师傅是98级的中欧商学院EMBA。他在中欧毕业以后，不仅学会了最先进的商业知识，还读着人类学名著《人类的礼物和交换》，开始研究大闸蟹。2002年，他的丰收蟹庄首创大闸蟹礼券，成就了傅骏日后中国大闸蟹产业的龙头老大的地位。

　　他说他从不以“阳澄湖大闸蟹”来招摇撞骗，坚持搜罗全国最好的螃蟹，归入他的丰收蟹庄品牌。此举不仅惠及了所有大闸蟹销售商，更是变革了整个中国农产品的销售渠道……

　　如今，他已从大闸蟹礼券，转入深加工产业。丰收蟹庄的醉蟹，以经典上海风味，深受欢迎。他开发的秃黄油，更是把美食产品演绎成了经典的中国文化。

　　傅师傅说，因为大闸蟹而喜欢上了美食，又因为美食而创办了海派菜研究会。一个人类学家，他的研究并不是在书斋，而应该是实实在在的生活。

　　对上海本地文化的传承有所贡献，成了傅师傅“喜欢上海的理由”。