晨读 | 草堂“鸭稻米”

　　梦微草堂的“鸭稻米”终于成熟了，糯而不黏，香滑可口，回味甘甜，隔夜绵软，更重要的是环保。

　　嘉定区高石路上有“梦微草堂”，围墙内有良田百亩，堂主谈总每年送我自产大米，自诩“特供级”的。说实话吃口是不错，但产量低。他说用有机肥，当然开销大，产量低；更闹心的是各种害虫，不打药，一半毁于虫口，所以每亩能够年入300斤，就“颇不恶”啦。

　　不料去年底他喜孜孜地对我说，因为草堂的“农艺创新”，初冬“鸭稻米”上市，亩产翻了一番！“农艺创新‘鸭稻米’”，我还是第一次听说。那，这“农艺”是谁主导的呢？谈总介绍了一个老头，却让我大跌眼镜：那不就是常常看到的“老门卫”嘛。

　　老门卫替草堂看门已十年，平时邋遢而寡言，见谈总为“特供米”忙进忙出而一直冷眼旁观，然而那年眼见亩产量连300斤都保不住了，不禁开口：“如果听我的，可以让产量翻一番！”看到谈总瞠目结舌，老门卫自我介绍，年轻时做过“赶鸭”的，那是江南农村最奇特浪漫的行业之一，每年秋收后，他就和伙伴背上帐篷铺盖，带上“牧鸭犬”，赶着500只一群的刚满月的雏鸭从浙江水乡出发，沿着秋收以后的田野向南京行进，一路上，雏鸭在江南的水网地带尽情地撒欢，白天以农田无数散落的谷物和沟壑间的昆虫鱼虾为食，晚上则收拢鸭群就地歇宿，这般风餐雨宿的2个月后，“吃活食”的大麻鸭就是南京餐桌上最顶尖的“盐水鸭”了。

　　“所以，没有比我更懂鸭了”，老门卫自信地说，我教你种“鸭稻米”：每年插秧后15天往水稻田放鸭，出壳20天的雏鸭，平均一亩地10只，你这里50亩水田，那就是500只左右，从此不用管它们，田头搭个鸭棚，早晨出栏，喂一顿玉米屑，半饱就赶下田，晚上收拢，稻田里一不施肥二不打药，三个月后你得好好谢我！

　　梦微草堂的水田从此翻开了生态互补的新篇章。稻田害虫虽多，但哪经得起群鸭一刻不停地剥啄呢？常可见鸭子跳腾甚至飞跃剥啄害虫的场景，灭虫效率更胜农药。

　　水稻田还是水生动植物的乐园，鸭子乐见的各类浮萍、金鱼藻、牛毛毡、矮慈姑、鸭舌草、水葫芦、水花生，到处都是；浮游生物如轮虫、枝角类及桡足类，更是数不胜数；底栖生物水蚯蚓、河蚌、螺蛳及各类水生昆虫的幼体，乃至浅水鱼虾类更是热闹非凡，小龙虾、鳑鲏鱼、泥鳅、黄鳝、田鸡……鸭子是出了名的大胃王，粗粗一瞥就可看到鸭群整日地在稻田里吞噬，其排泄物又不停地给水稻施肥，天色向晚便一个个挺着大食包蹒跚而归，如此生态农艺，还施什么肥，投什么药呢？

　　更难得的是“斡稻”——水稻种植一季必须有两次“斡稻”，所谓“斡稻”，就是人工为水稻修整根系，水稻根系发达，但也容易枝蔓横生，壅塞虬结，以至于“气血不畅”，腐根烂根，严重的成片倒伏，是以高温天最苦的农活就是弯着腰，一株株地“斡稻”，疏通稻根，剥离冗繁，不少种稻人畏于“斡稻”，只好任其减产。

　　如今“大胃王”来了。如同浅海的珊瑚礁，水稻密匝的根系正是小水族的藏身渊薮，而那扁扁的鸭嘴偏偏也是最喜在渊薮里“戛、戛、戛”地掏美味，稻根无形中时时地被梳理。

　　梦微草堂的“鸭稻米”终于成熟了。所有稻穗都像低调寡言的老门卫一样垂着谦逊的头，不施肥，不打药，居然亩产600斤，果然“翻了一番”！而且糯而不黏，香滑可口，回味甘甜，隔夜绵软，更重要的是环保。

　　差点忘了鸭稻米的大宗副产品——鸭子。很少见过如此肥硕的大麻鸭，肉质鲜滑香醇，每只都重六七斤。（胡展奋）