上海潮店｜用黄酒调制的中式鸡尾酒，你喝过吗？

新民晚报“上海时刻”出品

　　这是一家不太一样的酒馆。

　　没有歌手驻场，店内回荡的是悠悠昆曲。没有任何一款洋酒，无论是黄酒、白酒、啤酒，还是红酒、威士忌、气泡酒，产地都是中国。当然有调酒师和鸡尾酒，用白酒、黄酒调制的鸡尾酒，你愿意喝一杯吗？

图说：酒馆装修精致典雅

　　四个月前，由沪上几位影视界及餐饮界大咖联合出品，包括昆曲王子张军、魔都知名酒吧Speak low老板等，在洛克外滩源合伙开出上海首家中国酒馆，颠覆黄酒、白酒的传统饮用方式，把中国3000年的酒文化用好玩的方式表达出来。

图说：充满韵味的小摆件

　　推开1945中国酒馆的大门，新中式的装饰风格会让你觉得自己走进了一个茶楼，绕进去一看，高脚椅围着大方桌，瓷器摆件小巧精致，两处卡座十分时髦，刺绣靠枕、中式团扇斜斜摆在沙发上，色彩碰撞很适合自拍。尽头处的吧台里摆满了各种中国酒，底层是五粮液、赖茅、汾酒、董酒等白酒，二层是来自绍兴、福建、西安、山东等地的黄酒，最上层则是来自台湾的国产威士忌等。总而言之，这里所有的酒都产自中国。

图说：鸟语花香

　　到这里喝什么酒？一身汉服的店长汪健俊坐在吧台前，先推荐了“中国酒之旅”。山东即墨的妙府老酒，西安长乐坊的黄桂稠酒，无锡的惠泉黄酒，福建福州的坊巷青红，浙江金华的寿生酒，湖北房县的卢陵王黄酒。六款酒液盛在不同的瓷器中，仿佛展开了中国酒文化的悠悠长卷。

图说：牡丹亭

　　最有名的黄酒在绍兴，“绍兴酒之旅”也不得不尝。元红、加饭、善酿、香雪，全部来自1945中国酒馆在绍兴酒厂的定制，纯手工酿制。上酒时倒在一套白瓷杯中，更显色泽。元红酒薄而韵长，加饭鲜甜醇厚，善酿香气特盛，香雪味醇浓甜，四种黄酒中的代表品类仿佛四重奏，在对比中饮下，滋味悠长。

图说：杏花春雨

　　“中国白酒之旅”同样也集齐六款名酒，赖茅、五粮液、汾酒黄盖、西凤酒红标、董酒、桂林三花酒一次打卡。传统喝法的中国酒也许不稀奇，但你喝过用黄酒、白酒调制的鸡尾酒吗？见过了，喝过了，才能确定，原来中国酒也可以这么时髦有趣。

图说：纸醉金迷

　　用泡了人参、枸杞、当归的绍兴香雪黄酒做基酒，加入融化的黄油，等到酒体冷却后，过滤掉再次凝结的黄油，取其香气，加入少量巧克力苦精用于提味，再调一些食用金粉，一杯“纸醉金迷”就做好了。配上明黄色的万寿无疆杯，霸气十足。

　　既然是张军开的店，昆曲元素自然也不可少，一杯“牡丹亭”足以醉人。造型逼真的小亭子是工作人员自己改良的，下层还能放入干冰带来烟雾缭绕的效果。温热的黄酒缓缓注入杯中，牡丹干花被酒液滋润，渐渐舒展开来，色彩艳丽，酒味芳香。

图说：太极

　　还有一款太极，将黑白芝麻融入酒中，一黑一白，一冷一热，两种口味，两种温度集中在一个杯中，创意简直可以一百分了。

　　还有鸟语花香、水磨新调、玉碗盛来琥珀光、霓裳羽衣……这些取自诗词、曲调的鸡尾酒名，无不带有浓浓的中国情调。店长说，中式鸡尾酒颇受90后顾客的喜爱，打破了年轻人对中国酒的认知。

图说：玉碗盛来琥珀光

　　约三五好友，点一杯中式鸡尾酒，可以聊天，可以行酒令，可以拍照。饿了配一碗菜泡饭或拌面，都是上海味道。还有一个彩蛋，据说张军只要在上海，一周里有两个晚上会在这里度过，兴致上来，还会现场演唱昆曲名段。酒兴助歌兴，想必风采不输台上。

图说：菜泡饭

　　新民晚报记者  张钰芸