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夜上海·潮店 | 实验室脑力风暴 创新茶送来惊喜

来源:新民晚报     记者:钱文婷     作者:钱文婷     编辑:郜阳     2019-07-30 18:50 | |

图说:海韵与夜宴 钱文婷 摄

   【意无涯】

   宋庆龄故居、衡山路悬铃木、徐家汇商圈……在徐汇,建筑是可以阅读的,街区是适合漫步的,公园是适宜休憩的,城市始终是有温度的。现在,力争上游的徐汇又多了一个新头衔——上海特色小店数量最多的区之一。

   上个月,大众点评发布了2019上海特色小店攻略榜单。榜单围绕小店评价数量、小店星级、小店品类、地理位置、评价内容及是否连锁门店等因素,梳理形成了一批全市口碑较好,受消费者认可的特色小店攻略榜单合集,数量达1400余家。其中,徐汇区特色小店超过200家,是上海特色小店数量最多的区之一。而就在榜单公布前不久,被誉为所有门店中最高规格的喜茶上海首家LAB旗舰店亦选址在徐汇,成为徐汇商业经济活跃的风向标。

图说:店景 采访对象供图(下同)

   【申之魅】

   品牌门店最高规格

   喜茶上海首家LAB旗舰店日前在港汇恒隆广场开业。作为喜茶所有门店中最高规格的旗舰店,港汇LAB店集甜品实验室、制冰实验室、茶极客实验室、娱乐实验室、周边实验室五大板块于一身。其中,甜品实验室和制冰实验室更是全国首次亮相,带来5个新品项,超过30款新品。

   2012年,喜茶HEYTEA起源于广东一条名叫江边里的小巷。作为芝士茶首创者,喜茶重视茶的颜值与味道,受到追捧。截至2019年6月,喜茶HEYTEA共有门店超过200家,上海就有近30家,一些热门商圈均有它的身影。

   除了标准门店外,喜茶已有喜茶LAB店、茶空间店、GO店等店型,空间风格与传递内容各不相同。以港汇LAB店为例, “飘浮之城”为整体的空间设计理念,中空环形空间的浮动镜面不锈钢造型,采用极细的柱子为结构支撑,像是脱离地心引力般飘浮在林中,营造一种轻盈感、通透感。简约大方的设计老少咸宜,消费者对此很“买账”。

   “佛系”青年李同学说:“这家门店很有辨识度,空间显得很大,管它排队不排队,反正我就是来了。”这种以品牌理念和探索精神为驱动而进行的创新,营造了更丰富、立体、个性化的消费体验,这比简单的“高颜值”引起的一时火热更长远。

图说:店员精心制作

   “最上海味”的定制

   Lab即“实验”,意在打破经验,摆脱惯有的思维方式。延续“酷、灵感、禅意、设计”的品牌理念,一个围绕茶饮的“实验室”,集饮茶、社交、办公、娱乐等场景于一体,实现新品内测、限定产品发布、周边产品发售、社群交流等功能。截至2019年5月,喜茶在全国各地已开出了5家Lab店,尤以港汇LAB店最具新意。

   喜茶为上海市民特别定制了甜品实验室和制冰实验室,带来吃货心目中最完美的“下午茶”。比如首发的舒芙蕾和泡芙棒等兼具颜值和创意的小点心,是继茶、酒、咖啡之后,喜茶在新品类上又一次大胆尝试。其中,甜品实验室开创了4个新的品项,分别是爆浆泡芙棒、喜茶千层、厚奶盖蛋糕、喜茶舒芙蕾,新品包括黑糖波波泡芙棒、金凤茶王泡芙棒、荔枝玫瑰千层、金凤茶王千层、奶糖奶盖蛋糕、咸蛋黄肉松蛋糕、波波舒芙蕾、金凤茶王舒芙蕾等22款。口味多有创新,除了波波、金凤茶王等经典元素的融入,还选取新的原材料,如阿华田、杨枝甘露、茉莉等。制冰实验室开创celato系列,推出了蜜桃雪芭、蜂蜜柚子茶雪芭、芝芝莓莓celato、荔枝玫瑰celato等9款新品。

   在茶与酒的碰撞中,茶极客实验室里两款港汇LAB店特别限定产品,直击了不少顾客的“少女心”。“海韵”采用乌龙茶底配以荔枝力娇酒、荔枝汁和柠檬汁,口感好似上海人钟爱的软糯米酿。绵密蛋白泡沫表层的话梅粉引出酸甜微香。“夜宴”的灵感来自上海霓虹灯下的夜色,金玉茶加入红酒,融入草莓的甜润和洛神的酸度,口感层层叠叠,味蕾回味悠长,正如上海的夜,性感又撩人。

图说:芋泥泡芙棒

图说:焦糖布丁舒芙蕾

   调性难以“被抄袭”

   金黄色的面粉状“果冻”入口即化,巧克力伴随绵软的泡芙棒融化在舌尖,冰激凌和花椒的跨界碰撞……喜茶的新品不只是“博眼球”,更多来源于产品研发的创意和一轮又一轮的试错。

   “消费者其实没有那么复杂,只要对味,就会形成消费习惯,不管是什么业态,核心竞争力一定是产品。”据工作人员介绍,喜茶不采购市面上能买到的茶叶,而是交由第三方工厂专门生产定制茶。比如店内明星产品“喜芝芝金凤茶王”中的“金凤”,实际在茶叶市场中并不存在,是独家原创。

   再比如,港汇LAB店只配备三台舒芙蕾烘焙机,以每台15-20分钟的烘烤时间计算,每天10个小时的工作时间,最多烘烤480个舒芙蕾,这项数据在专营的面包房里已算是很出色了,但港汇LAB店新品仍然供不应求。“多加几个烘焙机吧!”面对粉丝的“规劝”,喜茶不为所动:“能做多少就做多少,关键一定要干净好吃。”简约又富有禅意的底层风格,可以迸发出更多火花和新鲜事物,而又不让消费者感到陌生。比起大肆张扬,这种随遇而安的调性比较难抄袭。

   行有迹

   喜茶港汇恒隆LAB旗舰店

   营业时间:10:00-22:00

   地址:虹桥路1号港汇恒隆广场2楼

   交通便捷指数:★★★★☆ 地处轨交1号线徐家汇站上盖,周边轨交和公交线路配套完善。

   价格亲民指数:★★★★☆ 除了限定产品,新推出的茶点售价一般在每只20元至40元。

   服务亲和指数:★★★★☆ 爆浆泡芙棒和舒芙蕾都是现做的,排队时间较长,工作人员会提前告知。

   【潮店讯

   Sparks Studio

   Sparks Studio集影楼、买手店、艺术空间于一体,打开了崭新的影像体验,致力于呈现别具一格的高品质亲子摄影作品。

   比起单一的“影楼”功能,工作室更像时尚门店,每处角落都由曾为时尚顶级品牌的橱窗陈列设计师团队精心布置。拍摄团队在时尚和摄影行业积累多年经验,从前期策划、现场拍摄再到后期制作,做到真正的私人定制。工作室将从世界各地拍卖所得的私藏复古首饰,悉数倾囊而出用作拍摄配饰,让所有钟爱美的人一圆衣香鬓影的美梦。Sparks Studio文艺复兴时尚摄影工作室更是模特的私人衣橱,精选一线国际大牌成衣及童装,以及多款由知名设计师创作的亲子装,并有诸多风尚永存的经典款式,为拍摄提供高品质着装之选。

   店址:黄浦区湖滨路150号B1-E01

   MOVOUS COUTURE

   作为一家被消费者称为“永远不会出错的”婚纱设计品牌,MOVOUS COUTURE慕弗婚纱礼服高级定制专注复古风格设计,作品既结合有当下的流行元素,也保留了对古典的尊敬,支线品牌走新中式风格,葫芦藤、锦鲤、丹青、金镶玉等极富东方传统文化的元素,表达了家族传承的美好愿望。会讲故事的设计作品,使得MOVOUS在众多设计师婚纱礼服品牌中脱颖而出,并且具有非常高的品牌识别度。

   除了上海,MOVOUS在杭州、福州、厦门、武汉、佛山、合肥都有经销商合作店铺,消费者可以就近选购定制。MOVOUS还于去年推出了who's D婚纱定制APP,将传统思维里只穿一次的婚纱零件化,高效精准满足消费者对于漂亮嫁衣的向往。

   店址:徐汇区嘉善路尚街LOFT1号楼201室 

   钱文婷 整理

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