上海老字号青团上市 开通电话微信预订

图说：老字号青团上市 来源/采访对象供图

新民晚报讯（记者 杨玉红）昨天起，沪上多家老字号纷纷推出青团，不仅有传统豆沙、蛋黄肉松口味，还推出创新款——榴莲青团。第一天，老字号推出的400多只青团被市民通过电话、网络等渠道抢购一空。

“请打包4只咸蛋黄肉松（青团）、4只豆沙（青团）、2只榴莲青团，下午两点送到南京东路……”今天上午10时，豫园商城内的宁波汤团店里几名店员正忙着打包微信群里的青团外送订单。今天一早，不少市民陆续到店购买或电话、微信预订外送。

除了豆沙青团、咸蛋黄肉松青团以外，宁波汤团店今年创新推出新口味——榴莲青团。翠绿色的外皮看上去油光锃亮，很有春天的气息，光看外观似乎和普通青团没有什么两样。但是咬开后，一股浓浓的榴莲味扑鼻而来。

“榴莲馅选用马来西亚进口的榴莲和适量黄油制作而成，口感又甜又糯。”宁波汤团店的点心师李师傅介绍道，青团的皮子也有讲究，一定要用糯米粉和生粉以特定比例调制，再加入天然的麦青汁上色，手工反复揉捏上劲，这样的青团蒸熟以后，不仅会有沁人心脾的青草香，吃起来也会格外的软糯有嚼劲。

同时，沪上其他餐饮老字号德兴菜馆、南市乔家栅、南翔馒头店等店的青团也已陆续上市了。记者走访了中华路上的德兴菜馆后了解到，今年青团还是主打传统豆沙、咸蛋黄肉松口味为主，传承古法制作工艺。每天凌晨5点左右，店里已经拥有三十多年制作经验的“老法师”王师傅就会准时开工准备制作青团所需要的原料。从豆沙的选取到皮子的准备，再到青团的揉捏、蒸制……每一个步骤都由店里老师傅手工完成，为市民呈现原汁原味的上海老底子的味道。

据悉，今年老字号的青团销售周期将持续至4月15日左右。为了防控疫情，老字号门店不仅设有现场零售，还纷纷开通电话、微信群预订渠道，为消费者提供送货上门服务。