复工复产领跑者 | 焙烤名师上直播“我的人设是亲切大叔”

　　“大家好，我是乐斯福技术中心的陈师傅。”理一理自己的发型，穿上一尘不染的厨师服，陈玉翔走入镜头，一边和“看不见”的观众寒暄，一边揉捏起面团。从2月17日复工开始，他和同事们做了两场直播，拍了约30个视频，把“出镜”做成了本职工作。

　　源自法国的乐斯福集团是全球最大的酵母巨头，据说世界上平均每三个面包中，就有一个是用乐斯福生产的酵母制作而成。疫情期间，旗下燕子牌酵母的小包装产品突然销量大增，相比去年同期增长了八倍，宅在家里做烘焙，成为中国老百姓的共同乐趣。

　　“大大小小的面包房、星级酒店的饼屋……过去我们主要服务企业客户，但在疫情期间，终端的面包店暂时关门，反而是家庭烘焙的需求大增。”作为乐斯福中国技术中心烘焙中心的经理，陈玉翔发现，需要他指导的人从面包房的老板和技师，变成了普通的烘焙爱好者。

　　“既然没法手把手教学，我们就来做直播，录视频吧！”复工之后的第一件事，陈师傅和同事们规划起怎么做“网红”。“要开出适合家庭烘焙爱好者的课程，关键是既轻松又能学到技术。所以我们制定的计划里，一是品种要简单，比方说热狗、菠萝包等，二是工艺和配方要改进，适合家用设备来制作。”

　　2月底，陈师傅开出第一堂视频课，3个小时的拍摄最终精剪成了几分钟的精华。随后又和几位同事搭档，上了两次直播。因为在镜头前做的都是自己最熟悉的事情，紧张的情绪几乎没有，但教学的风格却大有改变。

　　“过去主要是上内部课，面对面教学，现在给大众上课，就不能‘端着’了，要用通俗易懂的大白话，来代替技术用语。”作为西式面点师（高级技师），陈师傅说，他给自己定的人设是“亲切大叔”，“有什么问题随时沟通”成为口头禅。看到其他同事上直播前包上花头巾，特别有范儿，他也找了“tony老师”修整了疯长一冬的发型。

　　作为一家有着百年历史的法国企业，用视频、直播的方式和消费者面对面，还是全球范围里的第一次，这既是“中国特色”也是“中国经验”。“疫情打开了乐斯福中国切入家庭市场的一扇窗，我想这个‘网红’我们会继续做下去的。”

　　新民晚报记者 张钰芸