制止“舌尖上的浪费”，从一餐一饭做起

图说：餐单上不少菜品，可根据人数来选择不同的规格  新民晚报记者 陈梦泽 摄

　　 “餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为，强调要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

　　 “每一食，便念稼穑之艰难；每一衣，则思纺织之辛苦。”勤俭节约是中华民族的传统美德，不仅“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”是妇孺皆知的诗句，“历览前贤国与家，成由勤俭破由奢”也成为治国理政者铭记的警言。即便中国人不再为吃穿发愁，但是几千年来艰苦朴素的传统绝对不能丢，居安思危的意识不能减。

　　 制止“舌尖上的浪费”，应从一餐一饭做起。家庭聚会，按照人头点餐，一人一菜，饭后打包；商务宴请，选择位上菜，既有品质又容易控制菜量，体现文明素养；自助用餐，按量取餐，少量多次，点单式服务，更能控制上菜速度减少浪费……这是记者昨天走访申城部分餐厅饭店后看到的情景。以节约为美德，视用餐文明为个人修养，讲究实惠的上海人历来就有一个朴素的习惯，无论在家里还是店里，能吃多少就盛多少，不够再添，避免浪费。

　　 厉行节约的习惯养成并不是一蹴而就。2013年，全国大力推行“光盘行动”，至今不少饭店的餐桌、墙面上，都竖立着统一制作的“光盘行动，从我做起”的提示盘。2015年，上海市餐饮烹饪行业协会启动“绿色餐厅”创建活动，创建标准里鼓励餐企提供小份菜，鼓励顾客不浪费。今年，受新冠疫情影响，上海大力推广使用公筷公勺，并将形成地方标准。其中，鼓励分餐制，按需供给，杜绝浪费也拟写入标准。

　　 而在习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示后，截至8月13日，全国31省份餐饮相关协会均已发出倡议，制止餐饮浪费行为，弘扬节约美德。

　　 8月12日，中国商业联合会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、中国饭店协会联合美团点评向全国餐饮行业发出“关于制止餐饮浪费行为 培养节约习惯的倡议书”，提出实际指导，比如：餐饮企业要在小份菜和套餐的开发，与提供公筷公勺、分餐制服务上不断推陈出新；餐饮企业在点餐环节，要对顾客履行提醒义务，对于明显超量的需求应及时劝止等。

　　 8月13日，中国饭店协会再发倡议书，鼓励自助餐企业采取奖惩措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐，增强顾客节约消费的主动性。推动自助餐企业建立供餐巡视制度，丰富地标美食、地标小吃品种。各类食堂要组织开展美味健康、绿色发展的行动，明确节约消费的措施，引导用餐人员合理取餐，避免浪费。

　　 新民晚报记者 张钰芸