图说:红宝石隔夜点心6折卖 陆佳慧 摄
每到晚上,面包店里尚未售完的面包、蛋糕,便利店里的饭团、三明治,超市里的熟食、点心,就变成了临期食品。这些对新鲜度要求较高的食品,丢弃太浪费,继续销售又存在安全隐患,成为企业头痛的经营难题。
临期食品,如何化浪费为消费?部分商家根据商品属性,及时对临期食品的价格做出调整,不但带来了销量的提升,及时销售完毕,也成为了一种减少浪费、减轻商家负担的好举措。
昨天早上8点不到,瑞金一路红宝石蛋糕店门口已有两三位阿姨爷叔在排队等开门了,一问才知道,原来红宝石每天都会把隔夜的点心打6折销售。“原价100多元的鲜奶蛋糕,今天来买只要60多元,一盒抹茶卷打下来10块不到,划算。店里反正也是放冰箱的,隔了一个晚上吃,问题不大。”正在门口排队的刘先生给记者算了一笔账。
据店员介绍,红宝石每天晚上6点过后,点心全部8.5折,隔夜优惠力度更大,通通6折。实惠的价格吸引了不少精打细算的上海人。店员说,天气凉快些的时候店门口几乎天天早上大排长龙,前一日卖剩的西点,第二天基本都能售完,极少浪费。
而在超市里,当天制作、当天售卖的熟菜、面点,以及部分蔬菜、豆制品、水产品等,也会在晚上8点左右开始打折促销,甚至买一送一。市民买回家去,作为第二天的餐点,或者简单加工后放入冰箱冷藏,都不会影响食用。
不过,业内人士表示,打折销售之外,仍有一部分卖不掉的鲜食会被销毁,以确保食品安全。“避免浪费的关键在于源头止损,过去是店长依靠经验来判断,工作日、节假日、晴雨季等不同的时间段,进行弹性备货。现在不少零售渠道还引入了大数据分析,对每一天的销售情况统计分析后精准进货,发现部分产品销售不畅后,还能在线上线下渠道及时促销,尽量不造成浪费。”
新民晚报见习记者 陆佳慧
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