元宵节吃手工汤圆 过节要有仪式感

图说：市民在美新点心店门口排队买汤圆 新民晚报记者 张钰芸 摄（下同）

　　 元宵节将至，为了吃上地道的传统手工汤圆，申城几家老字号再次人头攒动。有人换两部公交车赶来，饿着肚子排队几小时，有人买足三四种口味回去，全家人一起分享甜香和咸鲜。在老字号买手工汤圆，已经成为上海人过节的保留节目，一口汤圆就是生活的仪式感。

　　 陕西北路上的美新点心店，这两天门口始终排着两条队伍，一条在收银台前买单，一条凭票领取汤圆。昨天下午2时许，记者赶到店门口的时候，“生汤圆已售完”的“免战牌”已高高挂起，劝退了不少来晚的市民。

　　 “我们早上7时多从闵行家中出发，换了两部公交车，9时就到了。”排在队伍前列的马阿姨是和小姐妹一起来的，每年元宵节前，她们都会相约来买汤圆。排了5个多小时，三盒黑洋酥汤圆和两盒鲜肉汤圆终于到手，阿姨们准备去隔壁马路吃碗馄饨再回家。“排到现在，只喝了一杯咖啡，肚子饿死啦！”

　　 队伍里也有年轻人，在附近上班的曾先生中午12时来付款，回了一趟办公室后，又来二次排队。“这是老婆交代的任务，要给双方父母送上几盒老字号汤圆。”

　　 记者在店内看到，全透明的工作间内，几位阿姨手脚麻利地包着汤圆，桌上堆成“小山”一般的馅料逐渐减少，一盒盒汤圆很快包好送出来。但因为购买量数以万计，尽管这两天一直在加班加点，却始终供不应求。

图说：南京西路上的王家沙总店里，各式汤圆深受市民欢迎

　　 南京西路上的王家沙总店，汤圆也是这两天的销售主角，其中“鲜掉眉毛”的蟹粉汤圆是上海人的最爱。“蟹粉汤圆皮薄、馅大、汤汁多，是我们的招牌。目前每天可以卖出五六千盒，估计后面几天更多。”点心部副部长周永清说，蟹粉汤圆的包制手法比较繁琐，蟹肉是当场拆出来的，包的时候还要打两道褶。

　　 此外，手工制作的荠菜肉汤圆、黑洋酥汤圆、鲜肉汤圆等也很受市民欢迎，很多人都是甜咸几种口味各买一盒，满足全家人的需求。今年王家沙首次推出蛋黄肉松汤圆，把青团里的网红馅料用到同样糯糯的汤圆里，吸引了一批爱尝鲜的顾客。

　　 看新年花灯，吃宁波汤团，是不少上海人过年的仪式之一。在豫园的宁波汤圆店里，这两天堂吃和外卖的顾客都很多。记者看到，店内除了招牌的黑洋酥汤圆，“网红”款榴莲汤圆也已“上线”，是老字号推出的新味道。店经理徐正留建议：“买回家自己煮的汤圆，不要丢到清水里就算了，最好汤里加上一点酒酿微微勾芡，才是最佳味道。”

　　 新民晚报记者 张钰芸  杨玉红