中秋佳节到，芋艿、毛豆、鸭子热销

图说：芋艿毛豆是中秋节的标配  来源/张钰芸 摄

　　新民晚报讯（记者　张钰芸）芋艿、毛豆、鸭子，是老上海过中秋必不可少的时令美味，而刚刚上市的大闸蟹、石榴、柚子等时鲜货，也成为节日餐桌上的“新贵”，给团圆饭带来秋天的味道。记者昨天走访申城市场发现，从小菜场里的中秋“老三样”，到老字号的酱鸭、烤鸭等熟菜，还有出水不久的大闸蟹，这两天都在热卖。

　　鸭肉性寒凉，秋季食鸭，可以消除秋燥，而中秋期间吃鸭子，除了最常见的芋艿老鸭汤， 还有酱鸭、八宝鸭、烤鸭等上海人喜欢的传统菜式。因此，从市中心的老字号，到社区里的熟菜店，这两天都有买酱鸭的长队。

　　“凌晨三点左右，我们就开始烧酱鸭了。不过因为这道菜吃工夫，一锅只能出10来只，所以一天只能卖两三百只。”今天一大早，光明邨的门店就排起了四条队伍，两条买月饼，两条买熟食，懂经的老食客冲着油润酥糯的酱鸭而来，会打听好每次出锅的时间，踩点排队。

　　光明邨大酒店副总经经理徐晨告诉记者，从上周六开始，酱鸭已经限购，每人只能购买两只。而昨天下午和今天上午，是销售最高峰。“从拉油到焖烧，酱鸭大概需要一个半小时才能出锅，一锅只能出10来个，所以数量不占优。但对于年年光顾的老客人来说，光明邨酱鸭就是这个味道，闭着眼睛也能吃出来。”

　　南京路步行街上的新雅粤菜馆，熟食窗口前也排着手拎大包小包的市民，但招牌的挂炉烧鸭和真空包装的八宝鸭在上周已经卖断货。“今年我们推出预售活动，原价198元的鸭子只要98元，很快就销售一空了。”

　　如果无心排队，自家煲上一锅芋艿老鸭汤，也是团圆夜的明星菜。这两天，小菜场里一早就熙熙攘攘，前来买中秋“老三样”的“马大嫂”络绎不绝。据摊主透露，中秋节期间，冷鲜鸭子一天可以卖掉三四十个，相比平时有明显增长。而毛豆、芋艿货源充足，更是销量翻番。记者看到，毛豆售价从3.5元到4.5元一斤不等，芋艿价格也不贵，3.8元一斤的价格基本和平日持平，口感更细腻的红头芋艿价格略高，卖到了7元一斤。

　　“秋天吃芋头，年年有余头”，秋天吃芋艿不仅是因为民俗中有“运来”之意，更是自身营养价值和口感的魅力。芋艿脂肪含量低，膳食纤维含量丰富，适量吃些煮熟的芋艿，既应时应景又健康美味。而毛豆又称为“毛豆荚”，荚与“佳”、“吉”等字谐音，所以吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。因此，上海人的中秋餐桌上，一定要摆上葱油芋艿、盐水毛豆等节令菜。

　　值得尝鲜的还有刚刚出水的大闸蟹。“已经卖了四五天了，今年的蟹有点小贵。”在杨浦区控江路上的小菜场里，记者看到，三两母蟹、四两公蟹的售价比较高，每只卖到了68元。而三两到三两半的蟹，价格也在40元到60元/只之间，二两半的大闸蟹则是二三十元一只。“这是太湖蟹，刚刚上市价格是比较高，再加上过节。”摊主告诉记者，这两天买的人还是不少，而再过半个月，大闸蟹上市量明显增加，价格也会随之下降。