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在精细化上花更多功夫,众口难调的早餐工程进一步提升

来源:新民晚报     记者:张钰芸     作者:张钰芸     编辑:郜阳     2021-10-21 08:56 | |

资料图 新民晚报首席记者 刘歆 摄

一阵秋雨一阵凉,一顿热气腾腾的早餐,能够带来一整天的满满元气。2021年,早餐工程列入民心工程,早餐示范点建设列入为民办实事项目。今年以来,上海共新增早餐网点1764个,推出226家早餐工程示范点。各区也积极落实属地责任,建立区长负责制,加快早餐工程建设,并以数字化手段提升监管效率,确保“舌尖上的安全”。

海派早餐既有烟火气也有数字化

中华路上的大富贵总店,一大早就人头攒动。点一份鲜肉小笼,配一碗赤豆莲心羹,住在附近的居民定定心心地坐在店堂里,享受一份热乎乎的早餐。等在外卖窗口的,则大多是行色匆匆的上班族,或者打包回去的居民,咸的肉包菜包,甜的条头糕赤豆糕,早餐时段,几十种花样翻过来,一点也不单调。

另一边,盒小马歌斐店的保温餐柜前,消费者正举着手机,熟门熟路地扫码开柜,取出10分钟前下单的早餐。“天气冷了,早上越发爬不起来,宁愿多睡五分钟,也不想排队买早餐。”捧着一份三明治加咖啡的金小姐说,手机点点10秒钟,地铁下来就能直接拿走,真的很方便。

在黄浦区,像这样既有烟火气,又有便利度的早餐网点遍布大街小巷,园区楼宇,让市民的早餐不仅吃得饱,还吃出了幸福感和仪式感。据黄浦区商务委相关负责人介绍,目前,区内共有供应各类早餐的网点约1800家,中西餐比例约为8:2。“在黄浦这座国际化中心城区里,汇聚自世界各地四海八方的人,早餐风俗、口味各不相同。不一样的人群、不一样的诉求,也就意味着,众口难调的早餐工程想要进一步提升、办得更好,必须要在精细化上花更多功夫,借助市场主体发挥力量,政府提供配套服务,助力黄浦早餐工程再提升。”

资料图 新民晚报记者 孙中钦 摄

作为上海老城厢的发源地,黄浦区拥有最正宗、最丰富的海派早餐文化。老字号大富贵从积极推动早餐工程进街道、进社区、进学校,由10余家门店,发展到现在的55家,还在新开门店中引入了“网订柜取”等便民措施。盒小马、逸小兔等新兴业态也蓬勃发展,打造出多个早餐示范点,伴随着老城厢的改造,下一步将配建更多数字化早餐网点。

一手抓烟火气,一手抓数字化,记者了解到,为了推动早餐工程的精细化发展,各类市场主体充分发挥作用,推出了网订柜(店)取、“流动餐车+早餐服务”“菜市场+早餐服务”“连锁便利店+早餐服务”“人才公寓+早餐服务”“老字号+早餐服务”等各类复合业态,让黄浦初步形成了“经营集约、布局合理、模式多元、品种丰富”的早餐供应体系。

资料图 新民晚报记者 陈梦泽 摄

屏对屏、点对点监管“舌尖上的安全”

供应网点多了,业态模式创新了,“舌尖上的安全”如何保障?上海依托“一网统管”创新市场监管,更要守牢食品安全底线,确保市民买得方便、吃得安心。

“你好,我们是徐汇区市场监管局的执法人员,今天要对你们饭店进行例行检查。”日前,徐汇区市场监管局走进环贸IAPM商场,由消费者代表随机选取了网红餐厅“大董”,通过徐汇通、哔哩哔哩等网络平台,不打码、不中断,全程以视频直播的方式,将检查执法的过程展现给广大市民。

在洗碗间,执法人员抽取了一件已经消毒好的餐具,开展ATP检测,经检测,结果为4。徐汇区市场监督局工作人员在直播中介绍,ATP检测主要用于检测餐具的表面清洁度。数值小于30的表面洁净度良好,小于100是合格。这次的检测结果反映该餐具的清洗消毒效果较好。

换上了专用的工作服,执法人员又走进了冷菜间,对二次更衣间消毒水浓度进行检测,经检测有效氯浓度达到250ppm,符合消毒浓度要求,又查看了温度计、空调、紫外线灯等是否正常使用,并检查了冰箱内的食材。

直播过程中,观众还能在线和执法人员实时沟通交流,咨询热点问题,首次活动就吸引了2000余名网友参与在线观看和交流讨论。

除了屏对屏,还有点对点。记者从徐汇区市场监管局了解到,徐汇区整合完善了“智慧食安”系统,将餐饮单位现场安装的“明厨亮灶”监控视频通过互联网接入区局系统,让执法人员实时掌握后厨的情况。另外,通过人工智能分析,能够实时抓拍违法违规行为,并向执法人员和餐厅负责人的手机推送预警,极大地提高了执法效率。

而在闵行区,同样以“数字化监管”为抓手,闵行区农业农村委在全市首家试点“神农口袋”农业信息管理系统,将全区106家规模化生产经营主体全数纳入系统进行数字化监管,通过完善农产品“身份证”、安装质量监管“千里眼”等措施,确保地产农产品质量安全,让老百姓买得放心、吃得安全。

新民晚报记者 张钰芸

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