佛跳墙、榴莲、藜麦口味，今年的八宝饭“换芯美颜”了

猫山王榴莲八宝饭  采访对象供图（下同）

　　新民晚报讯（记者 张钰芸）今天是冬至，按照传统年俗，从这天开始，家家户户要准备各种年货了。作为年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，八宝饭今年有了各种创新。“瘦身”“换芯”“美颜”，叮咚买菜今年开发了佛跳墙八宝饭、猫山王榴莲八宝饭、三色藜麦贝贝南瓜八宝饭等12款品类，将传统食材玩出新花样，吸引年轻消费群体的注意力，让八宝饭也变网红。12月下旬以来，叮咚买菜的八宝饭销量环比增长超过400%。

　　传统的八宝饭大多是500克一份，而现在的饮食观念倡导健康低糖，所以叮咚王牌菜的八宝饭规格“瘦身”到260克，还专门开发了一款“三色藜麦贝贝南瓜八宝饭”，不仅把糯米替换成了低糖、粗纤维的“素食之王”藜麦，摒弃传统猪油，改为优质亚麻籽油，把豆沙馅心替换成了富含多种不饱和脂肪酸的贝贝南瓜，微甜不腻。

　　不仅给八宝饭“瘦身”，还给八宝饭“换芯升级”。传统的八宝饭，基本上内馅为豆沙、冬瓜糖、红绿梅丝等。而今年，叮咚买菜将“佛跳墙”“猫山王榴莲”“凯司令同款栗蓉”“芝士麻薯”等流行食材也融入八宝饭中。

　　梁实秋曾写过一篇短文《八宝饭》，“八宝饭其实做法简单，只有一个秘诀——不惜工本……”这一点在今年的创新八宝饭上充分体现。“叮咚王牌菜”开发的佛跳墙款八宝饭，选用了山西榆林的黄小米，每一块八宝饭里都包含了花菇、鱼胶、海参、干鲍、佛跳墙浓汤等珍贵食材，黄米浸着汤汁绵而不腻。对于喜欢吃咸口的市民非常适合，也满足了大家“过年吃点好的”的需求。

佛跳墙八宝饭

　　过年是合家团聚的时候，为了让小朋友们也对八宝饭这种传统食材产生兴趣，叮咚王牌菜特地开发了一款颇有童趣的虎虎生威香草冰淇淋八宝饭，不仅将八宝饭做成了虎头的形状，还用香草冰淇淋作馅心，并配备一袋奥利奥碎，小朋友们可以自己动手洒在冰淇淋馅心里面，又好吃又好玩。

虎虎生威香草冰淇淋八宝饭

　　叮咚买菜今年的八宝饭“色香味俱全”，不仅注重口感，还提高了颜值，给传统八宝饭做了“美颜”，比如一款“云南玫瑰豆沙八宝饭”，将安徽白圆糯米拌以云南玫瑰酱，表皮呈现浪漫的粉红色，内心选用“乔老爷”玫瑰豆沙，再撒上8种坚果及天然果干及重瓣玫瑰花瓣，这款颜值不输西式下午茶的八宝饭也受到年轻人的青睐。