100展商 100期待｜哈勒道城堡精酿：制作最好的“灵魂啤酒”

图说：哈勒道城堡精酿啤酒总经理厉健 采访对象供图

新民晚报“上海时刻”出品

　　喜欢喝啤酒的朋友想必对德国哈勒道并不陌生，哈勒道是世界最大的啤酒花产地，位于巴伐利亚州的慕尼黑和纽伦堡之间地带，有200多年历史的“慕尼黑啤酒节”便起源于此。早在2016年，大商集团就不断拓展海外市场，计划将全球稀缺资源引入国内，如今已完成对哈勒道城堡啤酒品牌的全资收购。

　　进博会开幕前夕，记者专访了哈勒道城堡精酿啤酒总经理厉健获悉，公司成立以来，以做国内最专业的进口啤酒公司和做国内最大的精酿啤酒公司为目标，一直致力于把纯正的精酿啤酒带入国内。目前从德国原瓶引进的具有429年历史的，产自德国啤酒灵魂之地的哈勒道城堡精酿啤酒，已覆盖全国40多个城市。

　　“啤酒灵魂”酿造好酒

　　哈勒道城堡啤酒品牌始创于1590年，由当时统治者威廉五世率皇家酿造大师Schweiger遵循1516纯净法，取古堡井水，选哈勒道地区顶级酒花精酿而成。

　　哈勒道地区的啤酒花有“啤酒灵魂”之称，是啤酒酿造过程中添加的关键佐料。它的苦味能平衡麦芽的甜味，还能带来更长的回味、酒体和啤酒花香，增强啤酒泡沫的持续性。长久以来，哈勒道城堡啤酒一直致力于传统酿造工艺，坚持使用高浓度的原麦汁制造，远离大工业生产，不稀释酒液降低成本，也不添加工业添加剂，确保了高品质的酿造。

　　哈勒道城堡白啤和黑啤

　　“哈勒道城堡精酿啤酒的优点在于酿造时间长，相比普通啤酒3-5天的短发酵时长，哈勒道啤酒要四五十天的时间来自然发酵。”厉健指着产品娓娓道来，白啤酒（德语Weisse）是最具巴伐利亚特殊的啤酒，起源于14世纪，后来逐渐在欧洲流行。这款白啤酒原麦汁浓度12°P，含酒精量为5.3%，原料中加入了小麦芽，成品酒因未进行过滤，酒液呈现一种微白色的乳浊状态，也由此保留了更多的有益活性菌，酒液泡沫细腻，口感柔和清爽。

　　另一款深受消费者喜爱的非黑啤酒莫属了，其保留了德国巴伐利亚最原始的啤酒风味，手工酿造的浓厚巧克力色酒液口感醇厚。经典的黄啤酒液散发着金黄色的泡沫，弥漫着哈勒道地区特有的啤酒花香味，口感细腻，回味无穷。

　　期待第二届进博会达成更多合作

　　厉健表示，第二次参加进博会的哈勒道城堡精酿啤酒将做出一些产品上的调整和体验，同时有一些新品入驻，黑啤白啤和黄啤将分成不同的包装，适应各种饮用场景。在食品及农产品展区8.1号馆，消费者可以品尝到全系列的啤酒。“我们也希望在第二届进博会上有更多的产品拓展的机会，和其他的优秀参展商互相学习，促进发展！”

　　新民晚报记者 任天宝