莎车美食烤鸽子
有食客形容美食“宁吃天上飞一两,不食地上走半斤”。鸽子作为飞禽,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。
色香味
莎车烤鸽子在整个新疆都非常出名。靠着色香味俱全,鲜嫩、细腻的鸽肉令人满口生香,这几年莎车的烤鸽子,享誉叶尔羌河畔,风靡天山南北。来到莎车的游客,都会点一份烤鸽子享用。在品尝美味的同时,还可以亲眼目睹烤鸽子的制作过程。
厨师把穿好的一串串乳鸽块,放入用鸡蛋、淀粉配制好的秘制调料里浸泡上好一阵,然后再上烤架。有整只烤的,也有分解为半只、四分之一烤的。炙烤的炭火是事先准备好的杏树、桑树木炭,碳火独有的香气进入鸽子中,在烤制过程中再加盐、白胡椒、孜然等调味品,不时翻动烤架上的乳鸽串,每一次操作,扑鼻而来的都是烤鸽子的香气。只需几分钟烤制,带着果木香气的鸽子就变成金黄色,外表脆酥冒油,内里肉质鲜嫩,令人垂涎难忘。
鸽子肉质鲜嫩,蛋白质含量高,脂肪含量较低,容易消化。鸽子富含的钙、铁、铜等矿物质及维生素等,比鸡、鱼、牛、羊肉的含量要略高一些。满足口腹的同时,又能滋补身体。对年老体弱、术后病人、贫血人群及儿童都非常适合。
声名鹊起的烤鸽子,如今已带动莎车美食产业的发展。据统计,莎车县每年鸽子出栏千万只,已成为农民增收的重要途径。
(王涛)
新民报系成员|客户端|官方微博|微信矩阵|新民网|广告刊例|战略合作伙伴
北大方正|上海音乐厅|中卫普信|东方讲坛|今日头条|钱报网|中国网信网|中国禁毒网|人民日报中央厨房
增值电信业务经营许可证(ICP):沪B2-20110022号|互联网新闻信息服务许可证:31120170003|信息网络传播视听节目许可证:0909381
广电节目制作经营许可证:(沪)字第536号|违法与不良信息举报电话15900430043|跟帖评论自律管理承诺书
|沪公网安备 31010602000044号|沪公网安备 31010602000590号|沪公网安备 31010602000579号
新民晚报官方网站 xinmin.cn ©2020 All rights reserved