科学流言榜 ｜ 买死大闸蟹吃更划算？贪小便宜当心吃大亏！

秋风起 ， 又到了品蟹时节 ， 青壳白肚的好蟹价格不便宜 ， 有人动起脑筋 ： 买死蟹吃 ， 可这是聪明反被聪明误 ， 贪小便宜后果很严重 ！ 上海最近还很热 ， “ 嗡嗡嗡 ” 的恼人声也未离开 ， 如果告诉你 ， 用 “核”来对付这小东西 ， 你又会不会觉得小题大做 ？

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1.吃牛羊肉会得炭疽病？

流言： 炭疽病很危险，主要流行于牛、羊、鹿等食草动物，这些动物的肉还是别吃了。

来源/东方IC（下同）

真相： 牛羊等动物对炭疽芽胞杆菌易感，感染后常在短时间内发病死亡，因此病死牛、羊肉以及来源不明的肉不能食用。但通过正规渠道购买的牛、羊肉都是经过检疫的，烹饪时煮熟、煮透，可以放心食用。

炭疽是由炭疽芽胞杆菌引起的一种人兽共患性传染病，在人与人之间的传染很少见，人类常常通过接触患病动物的肉类、皮毛或患病动物的排出物、被排出物污染的物品而感染。但接触健康的牛、羊等动物及其肉类制品，不会导致感染炭疽。

此外，炭疽作为一种细菌性传染病是可以治疗的，青霉素是治疗的首选药物。在大多数情况下，炭疽芽胞杆菌对青霉素没有抗药性。不过，炭疽到了晚期，特别是出现全身出血症候的时候，确实很难救治。因此，炭疽病人治疗的关键在于早发现、早诊断、早治疗，任何延误都可能导致严重后果。

2.手机充满电，可延长电池寿命？

流言： 手机锂离子电池循环寿命的国标要求为“不低于300次”，所以最好每次都充满，充满后用光，否则充放电次数很快就达到300次，让电池变得不耐用了。

真相： 延长手机电池寿命，并不是充、放电越完全越好，总让手机处于低电量或者满电量，反而有可能损伤电池，导致其容量减少。最佳的使用方式是：浅充浅放，缺电就充，充完就拔。

锂电池依靠锂离子在正负极之间移动来工作，因此，电池正负极能够容纳的锂离子的数量与其容量直接相关。当对电池进行深度充放电时，其正负极材料的结构可能会出现破坏，能够容纳锂离子的空间变少，导致电池寿命的降低。

电池寿命通常用“循环寿命”来评价，即对锂离子电池进行深度充放电，其容量能够保持在80%以上的充放电循环次数。国标GB/T18287对手机中锂电池循环寿命的要求为“不低于300次”，但这不代表我们的手机电池在充放电300次后变得不耐用。

首先，循环寿命的测量中，电池容量的衰减是一个渐变的过程，并不是断崖式或台阶式的；其次，对锂离子电池进行的是“深度充放电”，而在日常使用过程中，电池管理系统有对电池的保护机制，在充满后会自动断电，在电量不足时会自动关机，能够尽可能地避免深度充、放电，因此手机电池的实际寿命是高于300次的。

但我们也不能完全依赖于电池管理系统，平时就要有意识地避免低电量或者满电量。此外，长期不使用手机时，保持其有一半电量，也能有效延长其使用寿命。

3. 买死大闸蟹吃更划算？

流言： 活的大闸蟹很贵，买死螃蟹吃更划算。只要在大闸蟹死后迅速吃掉，就不会有事。

真相： 大闸蟹（河蟹）是中国特有的淡水产品，其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松，为微生物生长提供了有利条件。此外，大闸蟹都在淤泥中生长，生存环境适合微生物生长，这就导致鲜活大闸蟹体内、体外菌落总数基数较高。

大闸蟹死后数小时，身体里的有毒物质可能已达到使人中毒的水平。在死亡后的大闸蟹体内，组胺的增长速度很快，即使高温加热后也无法去除，这也是食用死亡大闸蟹后会导致中毒的主要原因。有人曾做过实验：大闸蟹死了之后在室温下放置3小时，体内的组胺含量从3毫克/100克增长到了6毫克/100克……误食患者可能会出现组胺中毒的情况，部分病人可出现恶心、呕吐、上腹部不适，重症患者可出现休克、早搏等症状。

所以，如果发现买回来的大闸蟹已经死了，为了安全最好还是别吃了，除非是发现的时候刚死，然后立刻烹调。在蒸食螃蟹的时候，最好保证螃蟹在100℃以上的高温下持续蒸煮20～30分钟，这样方可彻底杀灭其体内的各种微生物。然而，在现实生活中，我们往往无法准确判断大闸蟹的死亡时间，所以还是不吃为好。

4.核技术灭蚊有辐射，不安全？

流言： 科学家将核技术应用在了灭蚊上，不仅有点小题大做，而且不安全，可能造成辐射。

真相： 核辐照技术在生活中的应用已比较普遍，被证明是安全无残留的。比如在食品保鲜领域，辐照灭菌已经被广泛应用，不少食品包装上都印有“采用辐照杀菌技术”字样。

蚊子最让人头疼的特点之一就是它们强大的繁殖能力，核辐照技术灭蚊就是瞄准这一点，给雄蚊做“绝育手术”：科学家在实验室使用射线辐照破坏雄蚊的生育能力，这些不育雄蚊被释放到野外后与野生雌蚊交配，但不能正常孕育后代。采用这种方法灭蚊，对环境的污染可以忽略不计，并且不会破坏生态系统平衡。

实际上，由核技术衍变出的“昆虫辐照不育”属于无公害的生物防治新技术，不仅可以用来灭蚊，还能用在农业上防治虫害。该技术既能消灭害虫，又比使用农药更环保更安全。

5.太空环境会使航天员发胖？

流言： 三位中国航天员到达空间站后，脸庞明显变得圆润，这是因为空间站里的低气压使人“膨胀了”。此外，空间站伙食不错、运动空间少，也造成了航天员发胖。

真相： 在失重的状态下，航天员的血液将涌向大脑和上身，血液的黏稠度也会发生变化，从而导致面部浮肿、甚至是头部发胀的情况。伙食、运动因素不会迅速造成这类变化。

我们身体的血液、体液分布都是与地球上的重力环境相适应的，到了太空失重环境下，体内的血液和体液分布会发生变化。航天员乘火箭升空和进入太空时，会发生全身血液的再分布。当火箭点火升空的那一瞬间，航天员就会体验到非同寻常的超重感觉。在这个过程中，人体的血液和体液会往下肢转移。而实现船箭分离以后，航天员则会体验到从超重到失重的过程，整个身体的血液会一下子涌向头部。这时人体会出现强烈的不适应，就像地面上的晕车和晕船感觉。

其实，如果头部血液聚集过多，有时还会导致航天员嗅觉和味觉发生变化，甚至出现头疼、血压异常等情况。但是，只要提前有应对举措，就不会出现特别严重的情况。因此，航天员脸变圆润不是因为发胖了，而是特定环境下体内血液再分布的结果。

新民晚报记者 郜阳