社区里的年味｜“我家自制的酱肉味道好”

图说：桂叔家中自制的腌腊食品 杨叶 王军 摄

新民晚报“上海时刻”出品

　　【编者按】春节临近，上海社区迎接新春的节日氛围日浓。今天起，本报推出“社区里的年味”栏目，“新民”客户端“上海时刻”同步呈现，欢迎关注。

　　说起过年，家家户户总要备点年货。而其中，自制的酱肉、香肠、黄鱼鲞等是不可或缺的。以往，条件好一点的上海人，就去南货店买腌腊产品。万有全、三阳盛、邵万生、叶大昌，这些南货店里的火腿、腊肉、香肠、醉蟹、酱油肉，往往在腊月里就掀起了购买高峰。

　　家住本市西藏北路一小区的桂林爷叔，有一个爱好，那就是逢年过节，一定要自己亲手做点酱肉、香肠、咸肉，让年夜饭更香，让过年的气氛更浓。当我们顺着居委会陈阿姨的指引，刚靠近桂叔家的楼下，一抬头就看见他家的阳台上已挂了一大片香肠、酱肉，琳琅满目。

　　一跨进家，桂叔忙不迭地介绍道：“你看，这是酱油肉，这是咸肉，这是香肠，这是咸鸡咸鹅，都是我自己做的。”他家阳台虽然不大，但是这些自制食品却已经占据了近一半的面积。“我老家在绍兴，我爱人祖籍是宁波，我们从小就喜欢吃这些东西，自己也会做。每年过年前，我就会亲手做一点，一方面自己吃点，另一方面是周围邻居托我做的。”

　　桂叔取下一根酱肉，熟练地改刀、入锅、配上大蒜、豆腐干，不一会，一碗喷香扑鼻的酱肉炒大蒜出锅了。领着我们过来的阿姨补充道：“桂林爷叔自从搬到我们小区，一开始是自己做好就送一点酱肉啊鳗鲞啊给周围邻居。后来就手把手教大家制作。侬看——”说着一指窗外，“现在好多人家里都会自己做酱肉了。”

　　“现在平常的日子每天就像过节一样，吃的东西蛮丰富的。但是过年是一年最重要的日子。我会多准备点年货，让家更有年的味道，这样的日子才叫过年。”桂叔的一番实在话，说出了普通老百姓的心声。居委会的陈阿姨在一旁热情邀请：“到小年夜的辰光，我们几十户人家，每家拿出一个菜，就在小区活动中心一起吃年夜饭，欢迎你们再来！”

　　文字整理 杨叶