新尚 | 夏日在“梯田”饮茶

　　上海最近已经入伏，在这三伏天能喝上一杯清新解渴的茶应该是一件惬意的事吧。从维多利亚时期开始，欧洲的妇人们就会在起居室的矮桌上准备好红茶，并随茶附上奶罐，这样便可随个人喜好调成香醇的奶茶，这就是所谓的英式下午茶。这些年中国的饮品店通过将Q弹的小吃粉圆加到奶茶中“升级”了英式下午茶，开启了奶茶1.0时代的溯源。香甜的奶茶搭配有嚼劲儿的粉圆迅速俘获了国内外消费者的心，从而诞生了“珍珠奶茶”这一全新的概念，也让奶茶自诞生起就带有“创新”的基因。随着时代变迁，奶茶2.0时代的进化之路从未停歇，从一点点带来泡鲜煮茶，再到大热的各种茶品……消费者在追求传统经典奶茶香醇口感的同时，也不断对奶茶的健康、低脂提出更高的要求。

　　高糖、高卡路里饮品让消费者避之不及，各种偏向健康化的食材崭露头角，在花样繁多的品牌中，应该如何推陈出新、脱颖而出？最近的“梯田茶饮”文化很是热闹。带来全新健康类“坚果乳茶”概念，在奶茶届升级转型中，开辟了一条全新的赛道。这个拥挤的跑道必然会有创新者带来时代的新物种。在北外滩来福士全球首家“梯TEATIAN田”店铺里，以中国传统6大茶系为基础，搭配上三类乳制品和坚果小料，调制出风味独特且健康的茶饮：白茶清热降火、绿茶提神抗衰、黄茶促进代谢、乌龙茶降燥去脂、红茶生津解热、普洱消暑解油腻……满满一杯充裕养分的坚果乳茶，不仅茶香浓郁纯正、口感清醇，更富有不同功效的营养价值，更健康、完善了茶文化体系。

　　店铺里的陈列不仅有来自知名滑板俱乐部”MAVEN”的滑板作品，更有好似梯田灵动的波浪曲线、又酷似滑板运动的楼梯的休憩区域，营造出人们在梯田间品尝茶饮的氛围。作为新中式茶饮文化倡导者，“梯TEATIAN田”之名就源自于中国传统茶文化的重要元素—梯田茶园。中国早在秦汉时期就已有梯田，种植水稻需要大面积的水塘，而中国东南省份却多丘陵而少适于种植水稻的平原地形，为了解决粮食问题，充满智慧的古人构筑了梯田，用一道道的堤坝涵养水源、保持水土，使在丘陵地带大面积种植水稻成为可能。而梯田通风透光的条件，有利于茶树的生长和营养物质的累积，因而顺山势而建、鳞次栉比的阶梯状梯田茶园不仅是中国茶文化的经典画面，也是古人因地制宜、可持续发展的智慧。（小雪）