十日谈 | 那些不能忘却的援建回忆

2008年汶川特大地震发生后，上海对口支援都江堰重建。2009年，根据组织安排，我随队保障指挥部后勤服务，一直到2010年。2011年、2014年、2015年，为响应中央和上海市援疆工作号召，我又先后3次带领保障团队前往新疆喀什，参加援疆前线指挥部提供服务保障。

记得汶川特大地震发生后，机管局接到市里安排，急需征调有经验的厨师去上海援建都江堰指挥部食堂工作。我闻讯后第一时间报名，希望能以自己的实际行动支援灾区重建。

经局里选拔，我带领第一批厨师到达都江堰，遇到了很多前所未有的困难。刚到四川时，听不懂当地方言，经常因为两地对菜的称呼不同而买错，只能日夜揣摩，细心学习。由于当地没有煤气，烧的是煤饼炉，早起点燃，晚上封炉，炉子火势难以灵活控制，为保证能够按时开饭，我们请教当地农民、反复实验，按煤饼炉的特点，逐步摸索出一套实用的方法。而面对时有发生的余震，大家一起发扬“一不怕苦，二不怕死”的革命精神，即便遇到余震引起停电，我们照样点着蜡烛、打着手电，坚持把每天的餐饮服务工作做好。

食堂一开始只有一个电饭煲，后来我们申请到一个液化气瓶、两个炒菜锅和两台小冰箱，这便是我们的全部“家当”。厨房场地仅十几平方米，在这样简陋的“螺蛳壳”里，为了让同志们吃得健康，我们想方设法把上海的厨艺与当地的条件嫁接，精心编制菜谱，按照大家的口味，用四川当地的原料做出家乡口味的佳肴。上海支援都江堰指挥部的同志们每天工作非常辛苦，一年时间里，餐饮团队推出200多个菜肴和60多个点心品种，也是对他们的一种支持。

援助回来后没多久，因在都江堰积累了保障服务的经验，我被党组织派遣担任上海援疆前线指挥部餐饮服务组组长。

在新疆喀什，我常常第一个进厨房，最后一个离开。援疆指挥部日常要保障60人就餐，因临时任务就餐人数有时甚至会达上百人。从食材采购、菜品搭配、环境卫生，就餐服务等，每一个细节、每一道工序，我们团队都会认真研究，详细制定保障方案，克服人手少、任务重、原材料受限等难题，为援疆指挥部工作人员带去“家乡味道”。

赴外工作期间，任务有大有小，但大中见细、小中见大。大到百多人同时就餐，我们的团队要完成采购、粗加工、烹制、清洁等工作，要保证菜肴口味与服务质量，更要确保食品安全，细微工作一样不漏。指挥部的同志们应急事务多，时常不能保证准时吃饭。一般我们都要从早上5点忙到晚上9点，周末不休息，高强度运转的工作外，我们团队因人、应时建立个性化服务方案，尽可能保证援疆干部回到指挥部都能吃到团队保障的热饭热菜，于小事中体现了满满的大爱。

近九年间，两次入川，三次赴疆，让我从心底感受到了对口帮扶的意义所在，明确了我们所肩负的使命和责任。脱贫攻坚工作虽艰苦，但彰显了中国共产党为人民谋幸福的初心。援建工作虽艰辛，但也非常有成就感，援建期间的阅历也成为每一位同志人生中最浓墨重彩的一笔。我有幸成为其中的一员，更有幸拥有这宝贵的人生经历和记忆，终生难忘！(周瑟)