七夕会·美食｜猪油渣，香酥脆

　　猪油渣，是用猪身上的脂肪熬制猪油剩下的渣渣，趁热吃，又香又酥又脆。

　　初秋的一天，闺蜜约我一同去浦东惠南镇看望她的奶奶。驱车去惠南的路上，闺蜜一直在说自己曾经同奶奶住在一起的往事。说着说着，脸上便露出一副陶醉的神情，其间夹带着些许无法掩饰的愧疚。

　　闺蜜很小的时候，家住市区，父母因为经常出差，奶奶便将她接到惠南乡下的老宅一起生活，直到闺蜜考上北京的大学，才离开奶奶。毕业之后，闺蜜回到上海，在市区一家外企工作，因为惦记年过八旬的奶奶，所以隔三差五总会去惠南。一个多小时的车程，车子驶出了沪南公路，拐到一条小道，她指着远处的一些房子说：“我们家就在那里。”

　　车在一幢两层小楼门前的空地上刚停下，只听到车窗外传来“囡囡，囡囡”的呼唤。我随着声音望去，看到一个身材瘦小、满头银发的老太太，迈着急促的小碎步朝我们走来。闺蜜赶紧打开车门，朝老太太奔过去，然后两人紧紧地抱在了一起。我看见一双满是皱纹和斑点的手，环绕在闺蜜的腰间，本能地轻轻而又温柔地拍着。

　　或许闺蜜在奶奶耳边说了什么，老太太向我招手：“屋里向坐，屋里向坐。”我同闺蜜搀扶着她，进了屋。屋里横在沙发前的茶几上，放着葡萄、香蕉，还有一壶已经泡好的茶。

　　我们刚刚坐下，闺蜜正在替我倒茶，奶奶转身去了厨房。此刻，我闻到一股香味，清淡却悠长。闺蜜似乎也闻到了，她一把拉住我的手，说：“走，我们去厨房，保你吃上你从未吃到过的猪油渣。”

　　厨房很干净，奶奶正从灶台上的铁锅里盛着焦黄色、滋滋响、颗粒状的东西。奶奶手上的碗，还没来得及放在餐桌上，闺蜜一步向前，从碗里抓起一个，塞到我嘴里，随后又抓起了一个，扔进了自己的嘴巴。厨房里响起了“咔嚓，咔嚓”的脆响，我俩全然不顾烫嘴的感觉，油已经顺着嘴角往下淌。

　　奶奶见我俩的馋相，一时笑得合不拢嘴，一边从口袋里拿出餐巾纸，赶紧替我俩擦拭：“慢慢的，慢慢的，别烫着啦。”

　　我没见过，更没吃过这东西。我问闺蜜，这东西怎会这么香、这么酥、这么脆？闺蜜嘴里嚼着东西说：“这是猪油渣。就是猪身上的脂肪，又叫猪板油，用它熬制出猪油，剩下的渣渣，叫猪油渣。”

　　闺蜜比我长几岁，见识也比我广，是她让我尝到了平生第一次美美的猪油渣味道。

　　奶奶真好。奶奶准备的午餐是猪油拌面，加上几道清淡的菜肴；下午准备的点心是，猪油芝麻汤团。

　　这天我吃到的美食，都围绕着猪油，它比我们平时吃的橄榄油更有扑鼻的香，更让人爱不释口。

　　同奶奶一起吃饭，一起喝茶，一起聊天，闺蜜身上全没了职场女性平日里的干练、矜持，显露出的净是女孩子的撒娇相。奶奶时不时用手去理闺蜜的头发，其实闺蜜的发饰很讲究，看上去丝毫没有一点不妥。我能感觉得到，这都是奶奶对闺蜜疼、对闺蜜爱的习惯动作。祖孙俩情到深处，释放的全是人性的干净，家人的温馨。我置身于其中，也有了一番尽兴的享受。

　　时间过得真快，返回市区，路上的灯已经全亮。车在高速上行驶，我俩一路上几乎没说什么话，轮胎摩擦地面的声响，仿似背景音乐，我们的思绪都沉浸在了惠南，唇齿间还留有阵阵余香，那是又香又酥又脆的猪油渣的味道。（吴恙儿）