俄法爆发香槟冠名争夺战，奥地利国宝蛋糕也曾经历“冠名之争”

      近日，俄罗斯总统普京签署一项法令，要求“香槟”一词只能用于俄罗斯生产的酒，法国出产的香槟只能称作“起泡酒”。这一法令在法国酒商中引发不满，愤怒的法国香槟业行会已下令停止向俄罗斯出口酩悦香槟、凯歌香槟和唐培里侬香槟王。

图说：俄法“香槟”之争。图片来源：欧洲华人报

据 欧洲华人报报道， 俄罗斯此次发布的法令，要求外国出口到俄罗斯的气泡酒必须在酒瓶背面作出关标注，并且不得冠以“香槟”之名，而只有俄罗斯本国生产的气泡酒可以使用俄语“香槟”冠名（Shampanskoye），且无须作任何其他标注。

这一法令在法国酒商中引发轩然大波，法国香槟业行会呼吁其成员企业暂停对俄罗斯出口香槟。协会还表示，“香槟”（Champagne）一词是法语，最初指位于法国东部的香槟省，香槟酒的冠名权在120多个国家都受到法律保护。

法国香槟业行会发布的声明中称，“法国香槟协会认为俄罗斯这一法令未能保证俄罗斯消费者获得清楚、透明的信息，以了解香槟酒来源和特点。”法国农业部长朱利安·德诺曼迪（Julien Denormandie）说：“法国的立场很清楚——‘香槟’一词来自法国一个美丽的地区。” 他强调，政府会与俄罗斯展开协商，就香槟商标的使用情况继续对话。

香槟大战的背后其实是激烈的商业竞争。据欧洲时报报道，全球香槟消费冠、亚军——美国和英国分别年均消费3100万和2100万瓶香槟，俄罗斯的消费只排名第15位（180万瓶）。俄罗斯每年进口的5000万升起泡酒和香槟中，有13%（150万瓶）来自法国。禁止他人使用香槟标签，显示了俄罗斯保护本地香槟的意图。

新法令得到了俄罗斯本地酒商的“力挺”。俄罗斯葡萄种植者和酿酒商联盟的负责人波波维奇（Leonid Popovich）认为，法国品牌方的抗议是“毫无意义的咆哮”和“勒索”：“俄罗斯有质量、口味和香气都不差的香槟，我们的消费者不会没香槟喝。

眼下，这场法俄香槟冠名之争才刚刚开始，不过意大利酒商已摩拳擦掌。据意大利农牧协会（Coldiretti）估计，与去年同期相比，2021年第一季度意大利对俄罗斯的起泡酒出口增长了37%，创下历史新高。尤其是意大利生产的普罗塞克和阿斯蒂起泡酒，在俄罗斯广受欢迎。如果这次争端导致法国减少或退出俄罗斯市场，对意大利将是一个难得的扩张良机。

图说：Hotel Sacher蛋糕店每年制作约30万个原味萨赫蛋糕。图片来源：欧洲时报中东欧版（下同）

法俄香槟冠名之争持续发酵，何时能尘埃落定尚未知晓。在奥地利维也纳，就曾发生过一场历时20多年的国宝级蛋糕冠名之争。

发生冠名之争的是在维也纳大名鼎鼎的萨赫蛋糕，有人说，没有吃过萨赫蛋糕就不算到过维也纳。 最著名的Hotel Sacher蛋糕店每年生产约30万个原味萨赫蛋糕，全部手工制作，光杏子果酱每年就要消耗70吨。

萨赫蛋糕的诞生有一段有趣的故事。据欧洲时报中东欧版报道，1832年当时的奥地利亲王梅特涅去参加一位朋友的婚礼，他指派宫廷厨师长去给参加婚礼的名流贵族们制作一个特别的甜点。但是当天厨师长突然生病，于是，一名叫弗兰兹·萨赫（Franz Sacher）的16岁糕点学徒承担了这项艰巨的任务。

当晚，这名年轻学徒发明了一种风味独特的巧克力蛋糕，这道甜点在滋味浓厚的巧克力蛋糕中夹了一层清新的杏子果酱，将口感上软硬程度不同的两层巧克力蛋糕分隔开，外面再裹上黑巧克力酱，旁边再挤上一丁儿不甜的奶油。参加婚礼的亲王和贵宾们品尝后都赞叹不已。梅特涅高兴之余，将这一蛋糕冠上萨赫的姓，萨赫蛋糕也在一夜之间风靡于奥地利上流社会。1848年，弗兰兹·萨赫在维也纳开出了自己的蛋糕店。后来，他的儿子爱德华·萨赫（Eduard Sacher）完善了父亲的蛋糕配方，并以“原味萨赫蛋糕”的牌子开始销售。1876年，爱德华创建了Hotel Sacher酒店，也就是今天位于维也纳市中心的五星级豪华酒店Hotel Sacher。他在自家的酒店也开始制作销售“原味萨赫蛋糕”。从此，维也纳有了两家正宗原味萨赫蛋糕店。

图说：萨赫蛋糕创始人Franz Sacher（右）和儿子Eduard Sacher

1934年，Hotel Sacher酒店破产转卖他人，原味萨赫蛋糕的配方则移交给了甜点店Demel。此后，酒店Hotel Sacher的所有者和糕点店Demel开始争夺“原味萨赫蛋糕”冠名权，并打起了官司。经过20多年漫长的法律程序，1963年双方达成庭外和解：Hotel Sacher可以继续使用“原味萨赫蛋糕”（ “Original Sacher-Torte” ）的圆形标志，而甜点店Demel可以使用“Eduard-Sacher-Torte ”的三角形标志。

除了冠名不同外，两家的萨赫蛋糕制作方法也略微不同。Demel家的萨赫蛋糕是在巧克力糖衣下涂抹一层杏子酱，而Hotel Sacher的萨赫蛋糕则是在巧克力蛋糕中间加了一层杏子酱。

图说：带有圆形标志的Hotel Sacher萨赫蛋糕

图说：带有三角形标志的Demel萨赫蛋糕

目前，萨赫蛋糕已经成为一种蛋糕统称，也成为奥地利蛋糕的象征，当地很多家咖啡馆都模仿制作类似的蛋糕，口味也各有不同，但是最原汁原味的萨赫蛋糕也就仅仅是Hotel Sacher和Demel两家。

新民晚报记者 梅璎迪 实习生 严蕾