希腊出土最古老的史前葡萄酒是个啥味儿？

　　一提到葡萄酒，很多人的第一反应就是法国。实际上，葡萄酒从古至今都是希腊人餐桌上必不可少的饮品，其生产的历史源远流长，各地具有不同的特色，考古学家近日在希腊发现了欧洲最古老的葡萄酒就是最好的证明。近年来，希腊葡萄酒也漂洋过海，摆上了中国人的餐桌。

酿酒哪家强？希腊千年葡萄酒了解一下

　　考古学家近日在希腊Dikili Tash地区发现了欧洲有史以来最古老的的葡萄酒，装在陶器中的葡萄酒样本可追溯到公元前4200年。领导此次考古工作的专家迪米特拉说：“这一发现对爱琴海和欧洲的史前历史具有重要意义，这为早期农业和饮食习惯的发展提供了证据。”

　　在古希腊历史上，并不缺少关于葡萄酒的记录。

　　古希腊知名医师希波克拉底曾研究过葡萄酒的药用价值；古希腊诗人荷马在《荷马史诗》中也对葡萄酒不吝笔墨；就连“葡萄酒之神”迪俄尼索斯也是来源于希腊文化。

　　从16世纪到19世纪，希腊的葡萄酒一路高歌；1830年之后，随着农业成为希腊人赖以生存的基础，大量的葡萄园便选择优先种植粮食。

看我72变 希腊葡萄酒的花样风味

时至今日，在现代酿酒技术和新一代酿酒师的“加持”下，希腊的葡萄酒产业日臻成熟。受气候、地形等因素影响，希腊每个产区的葡萄酒风格都各有风味。

　　北部的山脉在葡萄酒生产过程中发挥着特殊的作用。这一片区域的夏季气候温和；冬季虽然寒冷，但不会受到强劲北风的影响。在这种条件下生长的葡萄被称为黑喜诺（Xinomavro），意为“酸和黑”（Acid Black）。用这种葡萄酿酒可追溯到公元前200年至300年。如今，在世界各地的酒单上仍可以看到它，这也使它成为世界上最稀有的名贵葡萄酒之一。

　　位于奔尼撒半岛东北部的尼米亚（Nemea）是希腊最大的红葡萄酒产区，该地的葡萄酒生产可以追溯到7世纪。这里崎岖的高原、参差的山脉和广阔的山谷形成了多种小气候，打破了地中海气候原有的炎热。

　　克里特岛是希腊众多岛屿中最温暖的岛屿之一，阳光充足、雨量充沛，多山的地形使这个南部小岛成为生产葡萄酒的理想之地。维迪亚诺（Vidiano）作为克里特岛特产的一种古老的白葡萄酒，曾一度濒临“灭绝”，直到最近才重新回到“葡萄酒江湖”的聚光灯下。

　　圣托里尼岛最著名的白葡萄酒名为阿斯提可（Assyrtiko）。神奇的是，这种葡萄仍然含有世界上最古老的葡萄的DNA。岛上所有的葡萄藤都有3500年的历史，它们都是靠最早的那株葡萄藤生长的。

中国酒桌“尝鲜上新”希腊葡萄酒志在四方

从古到今，希腊多样的地形带来了各种各样的葡萄酒。如今，这些葡萄酒也摆上了中国的餐桌。

　　在2020年11月举行的第三届进博会期间，希腊驻上海总领事馆同希腊企业局共同举行了举办了一场名为“伟大希腊葡萄酒的复兴”的葡萄酒推介活动，邀请中国资深调酒师介绍了希腊葡萄酒的历史和特色。

　　同时，希腊还派出了100多名葡萄酒进口商和品酒师，力图将希腊优质的葡萄酒及悠久的品酒文化传播到中国以及更多国家和地区。此前一年的第二届进博会上，希腊馆还举办了希腊葡萄酒大师班，邀请餐饮业专业人士参加。

本报图文综合微信公众号“中希时报”