我·青吴嘉 | 练塘有道“夕阳红”

“不知道从什么时候起，这里成了网红店，晚上十一二点周围的店都关门了，只有这里还亮着灯，门口还有人在排队。”在碟子里倒了点醋，挑了些店家自制的辣椒酱，姚雨雯夹起笼屉里的烧麦，在调好的酱汁里蘸了蘸，轻轻咬开。薄皮透着汤汁晶莹的亮光，鲜肉芦笋馅的香气微微飘散，不黏不腻，再配上一碗小馄饨，就完美了。“小时候一般是爸爸打包回来给我吃，现在住在城区偶尔会回来吃上一顿，还是小时候的味道。”

青浦练塘镇练新路略显狭窄的路边，“夕阳红烧麦店”的招牌在沿路各种店铺的簇拥中并不显眼。门面不大，前厅、后厨被合理地安置在60多平方米的空间里。5张厚实的木桌，配的是高矮适中的木板凳，76岁的老板朱美娟戴着围裙，在其中穿梭。

图说：朱美娟。陶磊 摄

“说起‘王妹’（朱阿婆小名）镇上的人都认识。”做烧麦的手艺无师自通，馅料除了新鲜猪肉，便是当季的笋：春天是春笋，冬天是冬笋，芦笋上市了就用芦笋，朱阿婆一边挽着袖子和着大脸盆里的馅料，一边乐呵呵地说：“没有什么秘方的呀！”

“刚开店那会儿，常常有老年人在店里坐着喝茶聊天，我给他们提供免费的茶水，老人们都说干脆叫‘夕阳红’好了。”这便是“夕阳红烧麦”店名的由来，转眼已经快30年了，铺面也换过地方，只是在闲时，依然会有镇上的街坊邻居围坐在店里，喝茶聊天，一如往昔。

练塘镇上的人几乎都吃过朱阿婆做的烧麦，名声便在口口相传里、在朋友圈的晒图和好评里传开了。“常常有周边省市来的游客，浙江的、江苏的，拿着旅游攻略排着队；也有不知道哪里来的摩托车队，一字排开十分壮观；还有老外，吃完了一直说‘OK、OK’。”见惯了各种阵仗的朱阿婆，对于小店门口排长队的情景早已淡定自若了。

“他们家生意很好的，烧麦都是现蒸现卖，味道确实不错，我刚下班，就错峰来吃个早餐。”在旁边太浦河海事所上班的小费，笑称自己是“吃着朱阿婆家烧麦长大的”，值了个夜班，下班刚好9点左右，避开店里的“早高峰”，悠闲地点上一两烧麦，一碗小馄饨，新的一天便是热乎乎的了。

图说：顾客品尝烧卖。陶磊 摄

如今，夕阳红烧麦店的生意基本已经由朱阿婆的儿女接手，而或许对于练塘人来说，它的存在并不仅是古老小镇上的一家“网红店”，儿时的回忆、晚归的灯火、再平凡不过的日常，早已渗透在熟悉的味道里，变成了练塘人特有的、各自精彩的“夕阳红”。

新民晚报记者 毛丽君