“邻女儿”大年初一带上“元宝蛋饺”给结对老人拜年

图说：巨无霸蛋饺 岳诚 摄

　　“阿妈，这几天身体适宜伐？过年了，做了点你爱吃的大蛋饺带过来。”今天是大年初一，一大早，吴美花就赶到镇上卫生院，她的“阿妈”张全英住在这里接受康复治疗。浓浓的年味，在两人拉家常间弥漫整个病房。

　　吴美花是新浜镇文华村人，刚刚退休两个月。退休前她是村里的妇女主任，哪家小两口爱闹别扭，哪家老人子女常年不在身边，村里琐琐碎碎的事她都记在心里的账本上。逢年过节就是她最忙的时候，村里角角落落都要走到，给孤寡老人、困难家庭送去温暖。张全英今年78岁了，子女在多年前车祸去世，老伴也于三年前离开了她。自从与老人结对，“邻女儿”身份的吴美花像亲生女儿一样贴心。

　　大年初一，吴美花准备了老人爱吃的菜，其中就有大蛋饺。如今，市面上多见的蛋饺都是一口一只的个头，而在上海农村地区，作为农家桌上必备的“老八样”之一，“巨无霸”自制蛋饺仍旧深受喜爱。

　　吴美花说，打从她有记忆起，过年大家都会做大蛋饺，最少两只蛋，人多的话三四只都有。那时，蛋饺是桌上用来撑场面的菜，主人自己舍不得吃，客人则客气，也不轻易下筷。若是小孩不懂事戳破了，还会被大人呵斥，是他们这一代人大多有的儿提记忆。

图说：老八样美食 岳诚 摄

　　做蛋饺，最讲究的是火候。吴美花说，千万不能心急用大火，一旦皮子煎老了就不能合上了。鸡蛋口感嫩，鸭蛋吃起来有嚼劲。老人爱吃肉，吴美花就做了鸡蛋肉饺，用的是村里本地猪肉，肉质七分精三分肥，口感不柴不腻。

　　金黄色的元宝状蛋饺撑满一整个盘子，寓意来年“丰收”“进宝”的好彩头。吴美花说，过年还有不少人家放整根葱在上面，寓意长长久久。

　　通讯员 张小小 新民晚报记者 杨洁