馋了！松江泖蟹开捕：“五公四母”的“大个头”比例超50%

秋风渐冷，吹 “痒”了一池蟹脚，大闸蟹迈着“大长腿”，纷纷爬塘。今天上午 ，松江黄浦江大闸蟹在泖港镇田黄村正式开捕。尽管受此前高温影响，今年的开捕时间较往年延迟一周，但松江泖蟹的产量与品质却没有受到影响，稳中有升。

新民晚报“上海时刻”出品

记者从沪上地产大闸蟹养殖规模最大的上海鱼跃水产专业合作社了解到，今年总产量上，“四公、三母”以上（每只公蟹重达200克，母蟹达150克）“大个头”很是普遍，比例已超过85%；其中，“五公、四母”大闸蟹（每只公蟹重达250克、母蟹达200克）比例更是超过了50%。

开捕虽晚，品质稳中有升

“7两！”池塘内捞出的蟹笼里，爬满了肚白腿长的大闸蟹。一一过秤，“大个头”不在少数。设在开捕现场的户外直播间热闹非凡，新鲜捕捞上来的大闸蟹在塘边直接蒸熟，热乎乎地冒着香气，打开蟹壳一看，深红色膏黄相间，油亮剔透。

黄浦江大闸蟹历来以“个头大、品质好”著称。“大规格对大闸蟹口感的提升很明显，尤其肉质的鲜甜肥满程度和油亮的黄膏比例。”上海市河蟹产业化体系首席专家、上海海洋大学教授、“王宝和杯”全国河蟹大赛评委王成辉介绍。

图说：松江泖蟹开捕 新民晚报记者 徐程/摄

在松江，以上海鱼跃水产专业合作社为引领的8家水产专业合作社的10个养殖场，河蟹养殖总面积2541亩，占全区养殖面积约50%。多年来，逐年提升的口感、规格和多年不变的价格“迷”住了忠实粉丝，也让蟹产业成为松江最主要的现代水产产业。合作社相关负责人顾怡告诉记者：“今年，总产量在9万公斤，国内市场已经预订8万只。另外，出口日本、韩国的订单已达1.5万公斤。”

“松江泖蟹”，助力乡村振兴

宋人高似孙在《蟹略》中提到：“泖属华亭，蟹大而美，人呼泖蟹。”松江有泖河经过，水资源丰富，形成大片低洼地区，万亩泖田涓涓细流，为泖蟹生长提供了绝佳环境。今年，“松江泖蟹”被国家知识产权局授予了地理标志证明商标。

在上海市河蟹产业化体系支持下的“松江模式”，对种源、水质、水草、饵料和管理技术精准把控逐年稳定、成熟，助力“松江泖蟹”的品牌化发展。“大泖牌”大闸蟹已连续九届蝉联“王宝和杯”全国河蟹大赛金蟹奖、多次获得最佳口感奖和最佳种质奖，也为基地所在的田黄村带来了乡村产业振兴的生机。

随着开捕季到来，泖田湿地农家乐“品蟹宴”正式开放，吸引不少游客慕名前来。围绕这只“金蟹”，泖港镇正进一步发掘黄浦江大闸蟹蟹文化，积极规划、筹建蟹文化展示馆，着力打造黄浦江大闸蟹品鉴第一村。

黄浦江大闸蟹产业发展品牌优势效应溢出正在显现。田黄村驻村指导员、市委组织部三级调研员、松江区农业农村委副主任张洁说，在新的乡村规划和美丽乡村示范村打造下，田黄村将与基地联合，围绕蟹文化打造产业链，打造特色农业文化、科普体验教育长廊，将稻田、蟹塘等特色资源串联，传统与现代乡村文化融合，实现互联互通、融合共享。

新民晚报记者 杨洁