新民随笔丨咖啡和茶

作为来自中国大陆的首家咖啡连锁店，瑞幸咖啡5月17日在美国纳斯达克上市，在美国股市下跌的情况下表现不错，收盘报20.38美元，较发行价上涨19.88%。

咖啡馆在中国的大城市快速扩张，上海咖啡馆数量多到几乎走几步就能遇到一家。角逐这个市场的以外资品牌为主，成立仅一年的瑞幸咖啡能够脱颖而出赴美国上市，得益于咖啡被越来越多的人接受，市场越来越大，咖啡成为很多年轻人生活的一部分。

其实，去咖啡馆不只是为了喝杯咖啡，更多的是朋友聚会聊天，也有人把咖啡馆当作办公的地方。互联网时代，有了微信，但面对面的交流依然不可或缺。

咖啡是舶来品。以前中国人主要喝茶，聚会聊天就在茶馆。老舍的经典话剧《茶馆》之所以能够经久不衰，就是因为茶馆这个小社会里演绎着大社会的变迁。遗憾的是，随着咖啡馆盛行，茶馆越来越少，几年前时兴过一种带简单餐饮的茶馆，成为很多人打牌的好去处，如今这种茶馆剩下的也没几家了。

茶馆纷纷关门当然主要是客人越来越少，但笔者相信，茶的市场并没有萎缩，喝茶的人依然远远多于喝咖啡的人。即使上咖啡馆的人，可能一天也只喝1、2杯咖啡，其余时间还是以喝茶为主。毕竟是中国人，就像吃饭，偶尔可以吃点西餐，但大多数时间，必然以米饭为主。

对比一个数据，瑞幸咖啡已经是中国排名第二的咖啡连锁店，2018年营业收入不过8.4亿元；近年崛起的小罐茶，2018年零售额为20亿元。茶的市场不会衰落，但是，如何把茶市场做大，我们不能停留在过去的方式。

咖啡是欧美人的生活必需品，围绕咖啡的产品多得眼花缭乱，光咖啡机就有无数品种。相比之下，我们的茶叶品种几乎没有变化。英国人的立顿搞了一个茶包，其实是非常简单的产品，但的确带来了方便，凭借这个茶包，立顿成为全球最大的茶叶品牌，为什么我们不能搞？不能占领这个市场？中国茶叶企业数量众多，如何做大做强是一个课题。同样，笔者相信茶馆是有需求，怎么做也是一个课题。

连建明/文