外卖平台数据显示：上海营商环境佳，最受中小商户喜爱

图说：传统餐饮行业通过外卖平台实现数字化升级 采访对象提供

新民晚报讯（记者 金志刚）中小商户蓬勃发展，正是上海良好的营商环境和浓郁烟火气的最佳注脚。今天，口碑饿了么发布《本地生活服务行业中小商户发展报告2019》，该报告显示，上海外省市籍商户比重高达86.7%，比重居全国第一，良好的营商环境让上海成为最受中小商户喜爱的城市。

外卖演变史：从手抄订单到分析雷达图

1992年出生的郭昌朋是安徽宿州人，10多年前，他从技校毕业后来到上海，到舅舅在江宁路上的餐饮店打工。那时，餐饮店还是用接电话、手抄订单、骑自行车送餐、到小区扫楼发传单的方式。

每逢顾客电话订外卖，郭昌朋就拿笔把地址和菜品记下，外卖做好后，再由几个钟点工骑着自行车送餐。一天下来，能用掉五六本菜单本。这样的外卖1.0时代，订单错误率高，人力成本高，郭昌朋一心想改变。机缘巧合之下，郭昌朋第一次接触到饿了么，建议舅舅将店铺上线。

为此店里增加了一台电脑，正式进入外卖2.0时代，小店的生意越做越好，电话座机从四部增加至六部。看到机遇的郭昌朋决定自立门户，在安远路开一家餐饮店。

现在，他觉得外卖业务已经全面进入数字化时代，不需要电脑、电话，一部手机一个商家端App，就可以搞定所有外卖生意。开店十年，郭昌朋越来越依赖这些数字化的工具。

这家店的雷达图显示，复购率、订单转化率都远超所属商圈的最高值，唯独新客指数还未达到平均值。“这些数据分析，特别是商圈、钱效的数据，是10年前的我站在店里无法了解的。”郭昌朋说。

传统餐饮行业数字化升级

随着触网的中小商户越来越多，郭昌朋的竞争者多了起来。《本地生活服务行业中小商户发展报告2019》数据显示，今年以来上海本地的中小商户数量同比增长120%。同时，上海中小商户结构更加多元化，其中00后中小商户和60后中小商户，分别同比增长322%和168%，上海60后中小商户比重居全国第二，仅次于温州。

来上海的外省市籍商户数量前三位的省份为安徽、福建、河南。外省市籍中小商户主要在沪经营川湘菜，烧烤和奶茶。安徽人在上海主要经营川湘菜。在上海外地籍开的川菜馆中，每4个就有1个是安徽人开的。

中小商户之间一直保持着良性的竞争，作为其中翘楚，郭昌朋仍能保持一天超过600单的外卖订单。

几个月前，郭昌朋又“搬家”到了枣阳路。在这里，堂食的面积变大了，但他的生意依旧是外卖为主，甚至占到了营收的90%以上。郭昌朋半开玩笑地说：“如果没有外卖平台，只靠堂食生意，绝对是亏本的，亏得连家都回不了了。”

该报告显示，第一批触感敏锐的中小商户已经学会了如何用好数字化工具，提高收入水平。随着双11的临近，郭昌朋仔细研究了平台反馈的用户画像，决定将此次放在揽新客上。