双12本地生活服务再创新高 商家驶入数字化升级“高速公路”

　　今天是双12正日子，在刚刚经历了双11、黑色星期五之后，消费者还愿意掏钱包吗？实际上，双12与双11、黑色星期五有明显不同，更突显线上线下结合的特点，本地生活服务因此有更抢眼的表现。同时，随着数字化、智慧化的系统改进，用户的体验、门店的效率等和以前有很大的不同，口碑、饿了么等本地生活互联网企业所引领的“新服务”变革，正在助力本地生活服务行业的众多品牌商家驶入数字化升级的“高速公路”。

图说：机器人手臂代替人工制作饮料 来源／采访对象供图（下同）

　　数据显示，这次双12，不少本地生活服务品牌在双11成交纪录的基础上再创新高。痘院长、反斗乐园等品牌，双12开启不到30分钟，成交额便超过了双11全天；COCO都可、真功夫、星伦多等品牌首小时成交额超双11同期约两倍，而豪客来第一个小时成交甚至同比增长了58倍。

　　双12发展至今，更突显线上线下的融合发展。以餐饮业为例，整个餐饮行业的市场大约4万-5万亿元的规模，但是过去一年，整个餐饮服务的线上部分占比不足15%，开始遭遇增长瓶颈。餐饮业需要数字化升级，双12则是检验其成效的最好时机。

       记者今天下午在世博源的新白鹿餐厅看到，店门口有一个小水吧，有蜂蜜柚子茶、百香果柠檬茶、金桔柠檬茶等，但这个水吧没有收银等工作人员，只有一个机器人手臂，用户如果想点喝的，打开口碑APP扫描二维码点单即可。这个水吧，只需要1名员工补货及清洁。

图说：后厨员工正在用IOT烹饪机器人炒菜

　　在后厨，放置了2台IOT烹饪机器人。这种机器人可以控制油温、油量、调料克数、勾芡程度，让变化莫测的中餐在数字化运作下，成为可量化、标准化的菜式。一位厨师一台炉灶的传统方式，被一位员工同时操作多台智能设备替代，员工的劳动强度及对员工技能的要求也大幅下降。据测算，一人一锅一天能生产117道菜，一人一套IOT烹饪机器人可以制作出200多道菜，增加了约70%的产能。

　　新白鹿董事长周文源说，面积400-500平米的传统餐厅，后厨需要35个人以上，但因数字化系统，现在只需要大约25个人，人效大大提高。更重要的是，前厅和后厨被打通了，原本割裂的数据也打通了，通过口碑的这套智慧系统，门店就能根据用户的特点调整服务，“有一些销量很好的菜品，我们自己觉得不错，但通过口碑，我们发现，差评也不少，那这就给了我们改善的空间。”

　　新民晚报记者 金志刚