冬奥前奏｜来看看冬奥会时都会吃什么：饺子受欢迎，树莓上餐桌

此前公布的冬奥菜单引起热烈反响

　　民以食为天，更别说对饮食要求更高的专业运动员。餐饮，是北京冬奥会期间的重头保障工作之一。国际雪联单板滑雪和自由式滑雪障碍追逐世界杯虽然只比两个大项，来到云顶滑雪公园参赛的运动员加教练、官员也有几百人的规模，并分散在四个驻地酒店，为他们提供一日三餐，对不久后的冬奥会来说，是非常及时的热身。那么，这些食物从哪里来，怎样保证安全，最受欢迎的又是哪些美味？

乐意试中餐

　　本次世界杯赛事期间的食物由张家口市负责采购、烹饪和运送，考虑到外国运动员占大多数，提供的餐饮服务中，西餐占了40%，并满足不同国家、民族的饮食风俗，比如早餐有品种多样的面包和谷物，以及咖啡，茶；午餐是三道菜两种汤，保证200克的不同肉类，以及蔬菜、奶酪、水果、甜点和不含酒精的各类饮料。张家口当地十多位五星级大厨受聘组成供餐团队，设计并研究合适、可口的菜肴，供餐团队还不断听取运动员的意见，调整菜谱。

参赛选手享用各类美食  新民晚报特派记者 金雷 摄

　　11月22日报到时，有一名外国运动员身体不适，就地入院。但运动员也要吃饭，更需要营养，为了满足他的需求，张家口当地迅速协调，将一家已经停业的五星级酒店的厨房重新启用。张家口市商务局局长治秀芳说，“因为那里有西餐厨房，我们就安排厨师重新开灶，专门给这名运动员提供期间的一日三餐。”

　　对云顶提供的美食，运动员们很满意，有趣的是，中餐也受外国运动员欢迎。治秀芳说：“有些运动员提出愿意尝试一些中餐，比如我们上了饺子，他们都很喜欢。不止一次跟我们提出来，希望菜谱里多增加些。”

特产进冬奥

　　本次世界杯的全部食材来自包括国家队专供基地在内的5家供应商，这些供应商有北京的，也有新疆的。为了确保原料安全，食材都在张家口提前入仓，经检测合格后集中配送到运动员的驻地云顶南翼公寓等酒店。另外，按照运动员反兴奋剂的要求，各类麻辣香料都是不能进入食材名单的。

餐厅一角  新民晚报特派记者 金雷 摄

　　更重要的是这次供餐在闭环管理规则下进行。治秀芳说，前期对供餐的流线都有设计，对前置周转仓、原材料应急处置、餐余清废等环节都设定了严格的标准，并指定责任人，所有相关人员均须完成新冠病毒疫苗接种，在定期核酸检测阴性和体温正常后才可以上岗服务。餐饮监理公司副总经理江南美透露，供餐过程中，送餐和接餐的人员不会接触，餐食会送到一个特设的缓冲区，这个区域有保温箱，然后由闭环内的人员转送至用餐区。用餐也有严格要求，比如在记者就餐的媒体餐厅，取餐必须戴上一次性手套和口罩，中途要取餐的话，服务人员会及时提醒做好上述防护。

　　兵马未动，粮草先行。北京冬奥会还没开始，奥运村的食材供应商已经确定。张家口市也参与了供应商的遴选和推荐工作。整个河北省有67家企业参加遴选，张家口市的占了18家。治秀芳透露，像当地特产万全区的树莓生产企业就成功入列，成为北京冬奥组委会签约的一类食材基地，到时，参加冬奥会的各国运动员和代表都能品尝到莓香四溢的张家口树莓汁。张家口市餐饮协会还精心设计了特色小吃套餐，冬奥会期间将提供给签约酒店，让更多客人尝鲜莜面饸饹等本地美味。（新民晚报特派记者金雷 崇礼今日电）