记者手记 | 达沃斯论坛也关心巧克力

发源于瑞士的达沃斯论坛最近在官网上发布了几则与巧克力有关的消息。其中一篇《巧克力危机迫在眉睫》从全球治理的角度指出由于气候变化带来的温度升高与天气变化，人类可能会在2040年面临吃不上巧克力的“难题”。

图说：巧克力工厂的机器正在运转  瑞士莲史宾利供图

达沃斯论坛也关心巧克力，对于被称作“巧克力之国”的瑞士来说也许算不上什么稀罕事。凭借着人均一年吃掉8.8公斤巧克力的“实力”，瑞士人2017年再次拿下了吃巧克力的世界冠军称号。但除了爱吃巧克力以外，无论从事哪个行业，以本国巧克力为荣的瑞士人似乎都会在有意无意间成为瑞士巧克力文化的传播者，提高着这个国家的识别度。

看看他们是怎么做的。街头随处可见的巧克力店自不用多说；搭乘瑞航的乘客定会收到空姐送上的一块红底白十字包装的巧克力；酒店也必然会在客房里摆上一两块巧克力，有的甚至会在游客住店次日送上一块口味浓郁的巧克力蛋糕；瑞士还有一趟全程8小时的巧克力火车主题游，游客可以搭上火车参观工厂、品尝巧克力……

瑞士当地的巧克力企业也不再只是生产巧克力，或是为自家巧克力打广告。总部坐落在苏黎世湖边、打造出著名品牌瑞士莲的巧克力制造商瑞士莲史宾利的愿景是用他们的产品以及巧克力精品店和咖啡馆“将世界装点成一个更甜蜜的地方”。为此，在这20年里，瑞士莲史宾利公司努力将他们的产品销往世界各地。如今在公司总部附近，一个巧克力博物院正在建设，计划于明年向世界各地的游客开放，让人们身临其境、通过互动了解千里迢迢运来的可可豆是如何通过烘焙、碾磨、研浆、加入牛奶等混合等工序，最终成为一块入口即化的巧克力。而在巧克力专家史戴芬看来，就像法国的葡萄酒文化，吃巧克力可不只是让它融化在口中那么简单，也需要食客全方位调动视觉、味觉、听觉、嗅觉和触觉，沉浸在“瑞士巧克力文化”中。

图说：巧克力专家史戴芬正在用听觉享受巧克力 杜雨敖摄

瑞士在制作巧克力方面一直处于领先地位。而瑞士人也用心地向游客传递着巧克力文化。毕竟对游客来说，旅行途中如果只在意山山水水，未免少了些人间烟火的味道，美食永远是旅行途中不可缺少的作料。而他们的这一举动也让这份甜蜜成为更具辨识力的瑞士文化的一部分。

新民晚报特派记者齐旭 杜雨敖