曾忆否，春节情满灶披间

现在春节，好多饭店照常营业，想吃饭一定能找到地方。但过去，春节里很多饭店都是打烊的，人们大都在家里做饭备菜。最热闹的当数灶披间（厨房），由于当时灶披间都是几户人家合用的，春节期间可谓热闹非凡，你家蒸糯米糕，他家做春卷；你家做走油肉，他家做蛋饺、肉圆，一片忙碌情景。

记得小时候，家里的灶披间是三户人家合用，面积不算小，有个十二三平方，但到年三十，灶披间就显得很拥挤。一只水龙头，大家都抢着洗，除了洗菜外，每家每户还要赶在年前，把家里的衣服、床单、被套都要洗干净。所以，一只水龙头根本不够用，大家只能见缝插针。有时，由于水龙头被某户人家长时间“霸占”，另几户人家的脸就立即拉长了。

由于母亲是教师，寒暑有两个假期，因此我们家做年夜饭比别人有了“优势”。当别家的父母都还在上班时，我母亲早早就开始在灶披间里准备起了年夜饭，用现在话来讲，这叫“错峰”。

我们家年夜饭的“重磅”菜，都是母亲的拿手菜：丝笋烧肉、走油蹄髈和酒糟白斩鸡。丝笋是早几天就泡在淘米水里发；而走油蹄髈则是先将蹄髈放开水里煮一下，然后用冷水冲好后晾干，再放油锅里炸，待皮起泡后，再用上海人习惯的吃法酱油烧，然后切成一片一片，放上些香菜点缀一下，味道相当好，不亚于现在外面买的熟菜；酒糟白斩鸡现在人可能很少吃到了，那个酒香味，闻闻都会流口水。

看着母亲忙碌的身影，年少的我也开始学着帮忙做年夜饭。

能帮什么呢？做蛋饺吧！于是，一只小凳子，一把铁勺子，一大碗化了的冰蛋，一些肉糜和一块猪油，坐在煤球炉旁，开始了灶披间里学煎蛋饺。

煎蛋饺是个细活，煤球炉的火还不能太旺，先把猪油在铁勺子里抹一下，再把一勺蛋下去，并“快速”左右前后翻成像蛋皮，然后放上肉糜，翻个身就算成功了。刚开始时，由于心急不懂规律，每次一勺蛋下去，都做成了蛋饼，母亲看了直摇头。为此，没有少挨大人的责怪。

其实，那年头大年夜灶披间里是最热闹的，家家户户都要忙到深更半夜，甚至到年初一的凌晨。各家各户忙完了年夜饭，便开始了磨水磨粉、做八宝饭、炒瓜子等。现在人们都上超市购买八宝饭、汤圆……过去计划经济年代里，商店没有这些东西供应，全靠自己做，而且都得在大年三十前做好。

大年夜灶披间里忙碌的身影往往到年初一零点过后才渐渐开始“收工”。

几十年过去了，计划经济时代的配给制早已不复存在了，人们再也不需要挤在拥挤的灶披间里准备年夜饭了。但当年那种年三十晚上灶披间里浓浓的年味，却让人难忘。（龙钢）