高邮以及汪曾祺的咸鸭蛋

说到高邮，大家都知道那里出咸鸭蛋，而且双黄者甚多。汪曾祺先生一听到别人说“你们那里出咸鸭蛋”，大概就暗自发笑，心里嘀咕：“好像我们那里就只出咸鸭蛋似的！”他接着道来：“我们还出过秦少游，出过散曲作家王磐，出过经学大师王念孙、王引之父子。”

说实话，我和朋友去高邮，主要是为了看看汪曾祺的老家，看看他笔下的风土人情。当然，高邮的美食也是诱惑我们前去的另一个缘由。汪曾祺绝对是中国现当代最好的作家之一，他和孙犁是我心目中的双璧，尽管两人的个性、风格、观念很不一样，但殊途同归，都达到了艺术上的至高境界。去高邮前，重读了他的小说《异禀》《大淖记事》《受戒》《八千岁》《小娘娘》等，真是水粼粼加上水灵灵。我到高邮湖和大运河高邮段一看，就明白汪曾祺的文字和故事有着怎样的来历了，老先生在最艰难和最得意的年代，都是从容淡定的，“智者乐水”，是有道理的。有的作家心里有一团烈火，要燃烧；汪曾祺不是这样，他心里有一泓清水，想流淌。所以，他活得浩荡开阔、有情有趣，也特别喜欢吃吃喝喝。他在《异禀》里写到高邮的熏烧摊子（熏烧就是卤味），特别介绍蒲包肉的做法：“蒲包肉似乎是这个县里特有的。用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形。煮熟以后，倒出来， 也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片，很香。”蒲包肉，在别处确实吃不到，到高邮的当晚，我们在一家当地的淮扬菜馆点了蒲包肉，配上啤酒，很是受用。

汪曾祺成了高邮的一张名片，文游台里建立了汪曾祺纪念馆，另外竺家巷还有汪曾祺故居，不过当年的格局荡然无存。汪曾祺同父异母的妹妹（比他小20岁）住在里面，他妹妹非常和善，长得也像汪曾祺，她对我们说：“上世纪八十年代哥哥想回老家住一段时间，写长篇历史小说《汉武帝》，但未能实现。”还好，没写成。汪曾祺拿手的是笔记体的短篇，长篇非他所长。

高邮在扬州的上面，大家都一窝蜂去扬州旅游，把高邮忽略了。再说，高邮不通火车，如今高铁时代，火车开不进来，就吃亏了，但吃亏也可能是福，高邮还保留着最传统的早餐，来吃的几乎都是本地人，不像扬州的早餐店里挤满了游客。我们在高邮住了一晚，就是为了享用第二天的早餐。一大早，我们去了“张记酒楼”，两个人点了五丁包、五仁烧卖、大蒸饺、阳春面、油糕、黑芝麻包，全是手工现做，需要等候一段时间，但值得。小城的慢节奏，成全了美滋味。这一餐，深烙在我的记忆里，成了我早餐的最高典范。高邮还有盂城驿、镇国寺塔，两处皆是全国重点文物保护单位。（何华）