故乡的美食

　　随着时间的推移，上海菜已得到我的认可与接受。然而，总会有某个时刻，故乡的食物会突然勾起我的念想。

　　今年是我到上海的第六个年头，刚来这里时，我对口味偏甜的上海菜很是吃不惯，总觉得又咸又甜的口感，颇为怪异。这种怪异感，随着时间的推移，随着自己融入城市，逐渐转化为认可与接受。

　　也许是饮食无度，看着身材渐渐发胖，我痛下决心，每周末与朋友一起到小区附近学校里打两小时篮球。一场篮球下来，运动量极大，累得够呛，两人便骑着共享单车到上海老店，点一碗上海特色汤面，边吃边聊，很是适意。聊的是什么？无非就是生活琐事以及文学上的一些讨论。张怡微在《细民盛宴》中，对上海市民的日常饮食有过记录，如四喜烤麸、糟黄泥螺、水果色拉、盐焗鸽子蛋、上海熏鱼、盐卤拼盘、濑尿虾，我读了总是很钦羡。

　　然而，总会有某个时刻，故乡的食物会突然勾起我的念想。记忆中的味道，像一名不安分的老友，撩拨着你的味蕾。可一年之中，国定节假日就这么几天，想要吃上家乡菜，着实有些难度。因此，这种对故乡食物的念想，始终停留在心中。

　　上海的繁华，已世所周知。我们随便走进一个商场，便能吃到来自五湖四海的菜肴。川菜、鲁菜、湘菜、粤菜、西洋菜以及具体到县的地方特色菜。可为什么，我还对故乡的食物念念不忘呢？直至有一天，我读到阿城《思乡与蛋白酶》，才知道这并非是我的“矫情”，而是蛋白酶在作怪。阿城说，“人还未发育成熟的时候，蛋白酶的构成有很多可能性，随着进入食物的食物种类，蛋白酶的种类与解构开始形成以至固定”。蛋白酶一旦固定后，就会伴随人的一生。因此，对故乡食物的念想，其实是体内的蛋白酶在作怪。

　　那，是什么食物在逗引我体内的“蛋白酶”在作怪呢？是猪肉丸子。丸子如拇指般大小，颜色呈米白，模样有些像鱼丸。不过，猪肉丸子的“韧性”比鱼丸要好，适合与猪骨头一起煲汤，味道鲜甜可口。

　　越得不到就越想吃，上个月，我对猪肉丸子的思念达到了巅峰。最后，缓解这个“舌尖上的焦虑”的还是网购。某日，我在逛购物网站时，突发奇想搜了搜家乡的食物，结果竟然真的有人在卖。于是，我犹豫了一下（主要是怕食物卫生不达标以及变质），还是“狠心”下了单。从我的家乡到上海，横跨半个中国，快递的力量此刻显得无比庞大，店家当天下午寄出，第二天中午快递小哥就把丸子送到了我上海的家门口。

　　收到我日思夜想的丸子后，我迫不及待地系上了围裙。饭菜入口那刻，味道还是那熟悉的味道。自己对故乡食物的念想，得到了彻底的满足。而这一切，自然是依赖于国家综合实力的增长。在现代物流体系之中，五湖四海的食物运往全国各地尽在片刻之间。至少在食物上和味道上，上海的食物也好，故乡的食物也罢，“他乡是故乡”已成为一种现实。（王辉城）