宽广的食域

　　一个人的胃口其实和一个人的性格有关系，心胸宽广的人，相应的食域也更宽广。

　　宝爷果然是个好爷，升入高中便吵着要住校，为娘的体恤他平日里没少替“妈宝”人设背锅于是咬咬牙便允了。虽说家离学校步行五分钟的路程，逢一、三、五，我于宿舍门口送个饭递个琴拿个水果都权当是饭后的消遣，可总归少了平日里的不少琐碎。然则世间万物都讲究一个平衡，肉吃多了便得多吃蔬菜是一个平衡，消停得多了需要折腾折腾估摸着也是一种平衡。端午假期的第一天，宝爷一大早各种腻歪，我拿手探探额头：日初出沧沧凉凉，及其日中如探汤……

　　发烧这种事难说是好事还是坏事，据说偶尔的烧上一烧还颇有能增强免疫力的功效，不必太当回事。而待我托着腮帮子对着锅碗沉吟半晌，才发现做病号饭于厨艺的考较才实实在在是一块难啃的恐龙骨头。细细熬了两小时的鸡汤居然说料酒加多了一股酸味，拿榛子油炒了个鸡蛋又说是一股子榛子味，此时宝爷吃咸则苦尝鲜则酸，且禁鱼虾辛辣，难为我一边嘴角抽搐一边还要做慈母状安慰。待脱出身来细想，既口淡无味又不得吃盐，那就以酱油替之，既不能吃鲜味及一切发物，毋宁以糖勾出些鲜甜来？想到此时顿觉灵台一片清明，原来兜兜转转间仍需用个“红烧”来拯救宝爷的胃。

　　烧法既定下了，趁着脑子难得灵光继续分析具体要烧个什么东西。鱼虾排除便只剩肉，羊肉也是发物，牛肉的蛋白质又太高难消化，看来还得在今年的生肖里头转悠。红烧肉固然是道经典，可吃它总感觉需要些活泼泼的情绪，稍微蔫儿一点都不太能完全解读其中的内涵，所以苏东坡就是天生能吃红烧肉的。在心中默一默，此刻能想到的怕是只有酱爆猪肝了。

　　猪肝之所以可以在病中吃，我依据的是坐月子和献血以后大家都吃，可见它是一味体虚时也能克化的食物。洗干净猪肝后切薄片，尽量得薄，因为唯有薄了才能做得比较嫩。切好的猪肝用牛奶浸泡十分钟。这是不知道哪位大神教的招数，说是可以排毒，而且猪肝会比较嫩。泡好的猪肝用清水洗净沥干，撒一点细盐腌制十分钟。这个法子也是一位大神教的，老爸！这次我连法子带大神都记得，可见我学习的极其专心以及我喜欢老爸。用盐腌猪肝可以使得猪肝吃起来有点脆的感觉，想来应该适合连青菜都追求脆脆口感的宝爷。腌好的猪肝再次用清水洗净沥干，而后生抽入味、老抽上色，一比一的比例，加适量的糖搅匀，最后一点点生粉，真的是只要一点点。

　　北方有一道菜，熘肝尖，这个“熘”用得十分熨帖。而上海的名菜酱爆猪肝，窃以为这个“爆”字用得还需要考究。炒猪肝讲究的是热锅冷油，不能有太多的镬气。锅烧热以后加油，未及油热就赶紧下调好味的猪肝片。油要大，包裹住猪肝片儿在锅里滑炒，如果你片得够薄，心里默数到十就差不多可以起锅了，不放心的可以数到20，反正你腌过牛奶又调了生粉，即使数到25，我觉得也是问题不大的。

　　就这样，宝爷在病中吃了除甜白粥之外的一道正经菜，并于假期的最后一天退了烧。精神些了以后他扶着腰疑惑地问为何他感个冒会肾疼。我不明就里，他于是扶着额头，一边咳嗽一边指着腰上一圈明显小了但仍被咳得颤巍巍的肉问：“这难道不是肾？！”我于是也扶着额头感慨：“你小三门不加生物委实英明！”

　　人说母子连心，有时觉得那是种夸张的手法。可于宝爷病中实在写实得很。比如他身体好时便很开心地自己玩耍不来烦我，我就也很开心；他身体不好了便有诸多事情须得我来打理，于是我也就很不开心。

　　在假期的末梢宝爷居然好了，由此便引来了补作业的恐慌，其他的我一概帮不上忙，唯有语文的摘抄可以略搭把手。于是他摘抄本上的金句是：“一个人的胃口其实和一个人的性格有关系，例如太固执的人总是喜欢吃他认准的几样，吃到其他的就说不好吃；而心胸宽广的人，相应的食域也更宽广。”（施政）