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安意如:岁寒日暖 大雪永福

来源:新民晚报     作者:安意如     编辑:钱卫     2021-12-07 10:14 | |

  大雪江南见未曾,今年方始是严凝。

  巧穿帘罅如相觅,重压林梢欲不胜。

  毡幄掷卢忘夜睡,金羁立马怯晨兴。

  此生自笑功名晚,空想黄河彻底冰。

  ——陆游《大雪》

  屈指算来,节气又到了大雪,不期然又让人想起“雪夜访戴”“兴尽而返”的典故,王子猷这个小作精逗留的地方是在绍兴,陆游诗写的也是绍兴,而我此时所写的是杭州。

  十一月在浙江省内巡签,为了新书《二十四日》,因为写到了二十四节气和二十四座城,在杭州的时候,屡屡被问到将秋天的哪个节气落在了杭州。其实是在寒露和霜降之间,这个时节,桂花开得正好,从南京、苏州一路玩赏吃过来,到杭州,刚好对上了倪瓒诗中的“桂花留晚色,帘影淡秋光。”

  西湖风情之饶盛,早已举世皆知。春之桃红柳绿,夏之菡萏耀日,秋之幽桂明菊,冬之寒雪清梅,四季之美,无需赘言,我在书中写到的点滴,都属老生常谈,比不了我心中的顶级生活家高濂描摹西湖深情生动之万一,但关于永福寺饮茶的段落是我的私心推荐,就像高濂写到盛夏时躲到飞来洞避暑,那是他私心窃喜,些微有点不舍得分享的密处。

  杭城偌多饮茶处,几经探访甄选后还是最爱永福。说起跟永福的缘分,其实要感谢灵隐,两个寺离得忒近,都是名剎,香火当以灵隐为盛,但论灵秀雅致还是永福寺更甚一筹。永福寺自有一种脱俗之气,他处难及。每多行几步,经丘寻壑,野径幽花,松竹交映,更出尘世几层。

  因为酷爱去永福寺喝茶。屡屡被我当成开门钥匙的昌月师傅甚周到地问我,你是来我这里喝茶,还是去茶院喝茶,我毫不委婉地回答,我要去茶院,去你的办公室只能看你,去茶院能看山。昌月师傅好脾气地哈哈哈……

  永福寺的福泉茶院在半山,行步至此,青冥入眼,峦霭浮浮,林铺湿翠,浅绿娇青,悦目澄心,起风时室外微微凉,手捧一杯热茶,所谓知己清欢,浮世所求,不过如此。

  这里说的是春夏之景,如果愿意走得更深入一些,或者是来得季节更晚一些,你会发现霜红雾紫,枫林叠翠之美,看露湿红新,点缀成林,对应上李煜的:“一重山,两重山。山远天高烟水寒,相思枫叶丹。”更觉情意深远。

  永福寺当真是钱塘第一福地,最难得是它新建之后的园林造景,倚山借势,深具和寂之美。这般审美是有别于它处的高明。

  如今永福寺开了咖啡馆,名唤“慈杯”,我兴致勃勃地去打卡,发现花生拿铁口感醇厚,意外的好喝,我举着咖啡去和昌月师傅喝茶,打趣他说,举着咖啡来喝茶,算不算砸场子?他笑说不算,都是永福寺的,我暗暗点赞,圆融也是慈悲的智慧。话说,慈杯的纸杯做得格外精细,用得是敦煌壁画的素材,飞天献花,法雨甘露惠泽世人,方为永福。

  月真师所书“慈杯”二字也清健竣丽,我一直倾心月真师的字,观之每每联想起苏东坡赞道潜师的话:“诗句清绝,无一点蔬笋气。”——比起市面上那些所谓名家的“书法”,我觉得月真师的字,拯救了我的眼睛。大和尚是很有趣的,永福寺的法物流通处,有一款纸团扇,上书五个字:“还是空调好”,笑到我拊掌叫绝,高呼着夏天一定要买来送人。

  永福寺于我而言,是礼佛、饮茶、就餐一体化的佳处。素食馆的素面已经很不错,臭豆腐更是一绝。喜欢跟念顺师一起吃饭,因为他性格平和,和蔼可亲,更因为他不动声色的深谙饮馔之道。

  爱吃的人和懂吃的人在一起吃饭是非常愉快的,我们都能吃出萝卜汤加了迷迭香的妙处,也都很喜欢牛肝菌带一点微微辣的口感,还喜欢方林富山楂糖球带来的快乐。一顿饭吃下来,我们会交换几个眼神,意思是你也觉得不错吧!

  我开玩笑说,我要认真写篇文章,把念顺师喜欢的菜都列出来,列一个永福·福泉书院专用的“方丈推荐菜单”,分别标上方丈推荐五颗星,方丈推荐七颗星。方便大家按图索骥。所以这篇文章,其实是这个缘起。

  这次在浙江签售,工作之余顺带吃了不少美食,从湖州、杭州到舟山,每个地方的食物都有可称道之处,譬如湖州的百鱼宴和丁莲芳,舟山的海鲜面和大排档,然而还是福泉书院的素宴最让我念念不忘。

  这么说,不是为了标榜吃素比吃荤高贵。实际上,吃素或吃荤没有绝对的高下之分,吃什么都应该感谢有情众生的牺牲和成全。饮食习惯是习俗习气和身心认知自发的选择,也跟身体所接纳的状态有关。

  我绝对算不上热衷素食的人,但我是真的很推荐福泉书院的素食,首先它和叶叶菩提一样,是真素食。其次主厨阿达非常用心,尊重食材。从最初的一碗素面和一碗罗汉斋开始起步,研发到现在有一千多道菜,他不止是在做菜,这是在做研究,身体力行的将厨艺当成修行。阿达主理近期推出的宋宴系列,更是汲取两宋饮馔精华,将素食做出了不一样的风雅,实名推荐大家去尝试。

  过往福泉书院琳琅满目的素食里,最知名的是臭豆腐,窃以为算得上杭城一绝了,臭豆腐蒸千张包比起我在二盅酒家吃的蒸双臭不遑多让。印象深刻的还有一道“石松玲珑球”,以小土豆配姬松茸,撒上些许迷迭香,口感层次丰富,香气独特。

  目前上线的下饭菜也是极赞的,简直是居家旅行必备的百搭款,我说这个下饭菜应该另外起个名叫断烦恼,只要有了它,什么都吃得下,什么想吃不想吃,挑三拣四的烦恼都没了。

  福泉书院是个大隐隐于市的宝地,参与的人都温和低调,耕耘多年。只有去过之后才知道这里是处处用心的所在。书院里除了好菜,值得推荐好物也有很多,比如源自私人农场的柚子酱和来自天台山的红茶,还有我爱不释手的沉香精油和面膜,如果机缘具足,还可以请到月真师的墨宝。反正我知道的是,念顺师会定期到这里讲经,已经默默持续了十余年。其他名家的文化讲座也很多,像我属于滥竽充数的类型。

  但我还是会继续来充数哒!握爪!

  疫情使得大家闷觉日子难熬,但也有倏忽即逝的错觉。这是一篇碎碎念,也可以看作我逗留杭城月余的散记。岁寒日暖,穿身而往,长日在前,希望当中有些许能让人会心一笑,觉得可用的分享。

  青山不老,为雪白头;时莫轻负,与君共度。

  愿大家大雪安康,日日安康。(安意如)

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