您现在的位置：首页 > 头条 > 夜上海 > 正文

夜上海·味道｜喝咖啡尝小吃吃佳肴老字号邀你品上海

来源：新民晚报记者：陈骏作者：陈骏编辑：蒯怡歆 2021-04-30 10:38

　　[申之魅]

喝咖啡尝小吃吃佳肴

老字号邀你品上海

　　今年“五一”，全国预计有2亿人外出旅游，上海成为其中不少游客的出行目的地，不离沪的市民大多决定在上海本土游玩。如今很多人生活中心从市中心外延，假期前往市区就是为了浓郁的过节氛围。明天，是“五一”小长假第一天，节日聚会用餐成了中国人联络感情、增进友谊的重要方式，餐饮消费又将成为必不可少的看点。

　　海纳百川的美食，成为游玩上海必打卡的主题。那么来上海吃什么？怎么吃呢？“五一”期间，上海杏花楼集团旗下的36家餐饮老字号早早做好准备，从小吃饮料到特色正餐，纷纷拿出各自看家本领，迎接广大食客，同时推出了一系列的优惠活动。今天就为大家推荐三条食游线路，带上味蕾出发，观上海新景色，尝尝老味道。

　　东海咖啡馆 · 德大西餐社

　　喝咖啡享海派小资

　　在上海，一条马路上经营着好几家咖啡店，男女老少拿着咖啡杯走在马路上的画面随处可见。咖啡伴随着上海的城市发展，一直是这座城市具有代表性的一张名片。要想真切地感受上海这座城市，那就走进老上海咖啡馆，坐下喝一杯。

　　讲到喝咖啡，不得不谈东海咖啡馆，不少六旬左右的老上海，初恋就在东海咖啡馆谈起。东海咖啡馆于1934年开业，一度成为老上海人“谈婚论嫁”的首选之地，充满了甜蜜的回忆。东海咖啡馆后虽经迁址，但推开门的那一刻，往昔的优雅气息依旧强烈，欧洲咖啡馆的细节布置，更给人小而精的感觉。店堂里弥漫着浓郁的咖啡香气，来这里喝咖啡的大多数是叔叔阿姨，点上一杯咖啡、一块蛋糕慢慢品尝，回忆曾经的过往，让时光倒流。

　　除了东海咖啡馆，还可以去德大西菜社喝一杯咖啡，尝一尝地道的海派西餐。德大西菜社拥有百余年历史，当年的上海小囡由家长带着来到德大，点一杯小壶咖啡，再来一份炸猪排或者腓力牛排，起初很多人无法接受咖啡的苦涩，又被加奶加糖后的香醇所吸引，喝一杯咖啡开启一天的生活。德大至今流传着很多关于咖啡的故事，除了咖啡，德大还供应咸猪手，配上罗宋汤，或者焗饭、土豆色拉等，都是海派西餐的代表。

　　“五一”如果你有时间，推荐来这两家店坐坐，携三两好友或是一人独往，点上一杯咖啡、一块老式西点，静静感受上海的生活情调。

　　大壶春 · 鲜得来 · 成昌圆子店

　　品小吃觅弄堂味道

　　喝过了咖啡，不妨尝一尝上海特色小吃，最能折射出上海人的日常滋味。生煎可以说是上海最有代表性的小吃，经常可以见到人们手里拿着筹码或者小票，伸长了脖子等着生煎出锅。上海滩这么多生煎中，始创于 1932年的“大壶春”，可以说是上海生煎的代表，是上海为数不多的全发面生煎，味道咸甜适中，肉馅大似肉圆，松软浸满汤汁的外皮，金黄酥脆的底板，吃过一次就会牢牢记住的味道。

　　除了生煎，云南路上沈大成成昌园子店的汤圆同样值得一尝，汤圆纯手工包制，表面光洁，煮熟后不塌也不糊，咬开后猪油香伴着芝麻香直冲口腔，细细咀嚼，米香浓郁滑糯不粘牙，深得老上海的喜爱。当然如果你胃口够好，再尝一只鲜肉口味的，精肉和肥膘搭配好，咬开一个小口，肉汤流出来，肉馅又鲜又嫩，回味悠然。

　　如果你的肚子还有空间，成昌园子店对面的鲜得来排骨年糕也不能错过。鲜得来的排骨，在油中氽煎而成，氽的油温和时间都有讲究，过则焦而不嫩，欠则酥而不脆。一块好的排骨既酥又脆、既香且嫩，才是真得其味。吃之前，香气扑鼻的排骨，必须配上“泰康黄牌辣酱油”，个中好滋味尝过便知，想要了解上海的平民小吃，不妨都来尝一尝。

　　杏花楼 · 新雅 · 老正兴 · 老半斋

　　尝佳肴赏味上海滩

　　喝过咖啡，吃过小吃，需要一顿大餐来为味蕾做最后的加持。作为上海老字号饭店，杏花楼的经典粤味、新雅的文化品位、老正兴的本帮风味、老半斋的淮扬美味等等，都能让你在用餐之余，对上海有更深刻的感知。

　　杏花楼始创于1851年，距今已有170年的历史，原是广东人“胜仔”开的甜品店，如今已颇具规模，成为享誉申城的粤菜名家。来杏花楼用餐，相约去福州路拿月饼成为上海市民的生活习惯之一。杏花楼能够经久不衰、勇立潮头源于对于食材及工艺的苛刻要求。如今杏花楼的粤菜经过几代名厨的沉淀早已极具滋味，一道杏花灌汤烧鹅，由7斤左右的黑棕鹅烤制，呈枣红色，皮脆，肉嫩，骨香，肥而不腻，配冰花梅酱别具风味，让人感觉回到羊城。香葱生焗鲜鲍鱼，通过对火候和时间的严格把握，将鲍鱼的鲜甜与葱香恰到好处地合二为一。杏花葱油鸡，将鸡用本地白斩鸡三进三出的方法烫制定型，卤制改刀后淋上自调的鸡汁和葱油。葱油鸡皮脆肉滑，沙姜味和葱香浓郁，深受老食客的喜爱，来此用餐，仿佛用舌尖阅读了上海美食的近代史。

　　品菜之余想感受文化气息，可以来始创于1926年的新雅粤菜馆喝茶品菜，它曾是沪上文化名人的聚集之地，曾有一篇短短1000多字的短文，谈及新雅粤菜馆，涉及的文化名人就多达20多位，成为沪上的美食、文化地标。新雅粤菜馆的四大名菜：新雅滑虾仁、沙律烟熏鲳鱼、蚝油牛肉、菠萝咕噜肉更是闻名上海滩。吃好饭步行到人民广场，乘上双层旅游巴士，游览上海风景，悉数将上海的绰约收于眼底。

　　来上海，怎能不尝一下浓油赤酱的本帮菜，可以前往开在福州路上，创始于清同治元年的老正兴。它曾多次拿下餐饮界金奖，近年来还荣获了米其林星级餐厅的称号。壳脆肉嫩的“油爆河虾”、肥糯咸鲜的“响油鳝糊”、色泽红润的“正兴酱方”等经典菜肴一定会让您对本帮菜有新的体会。用餐之余，沿着福州路兜兜上海书城、古籍书店，感受一下上海的文化氛围。

　　“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”“五一”的上海气温适宜，来老半斋尝尝清新味淡的淮扬菜，给味蕾一次涤荡的享受。过了刀鱼季的老半斋同样精彩纷呈，味香肉嫩丰腴不腻的肴肉，软嫩肥糯口味咸鲜的炝虎尾，松软清甜的千层油糕都是老半斋的特色，这些均严格遵循传统手法制作而成。此外，老半斋的各种特色熟菜也是热销产品，用完餐带点回家给家人品尝一下也是不错的选择。