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扫码点餐,让一个餐厅两周营业额提升19.9%

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  口碑码战略推出至今已经有一个多月,不少实体门店纷纷跟进。那么,效果如何呢?上海首家口碑码旗舰店、友丽拌饭陆家嘴店给出了自己的答案:开通两个星期,门店营业额直线上升,增幅已达19.9%,未来还有望节省两名服务员,一年降低人工成本10万元。

  友丽拌饭上海陆家嘴世纪广场店地处陆家嘴金融贸易区的核心区域,食客几乎百分百来自于周围的写字楼。店长阳雪介绍说,在原有三名前厅服务员的基础上,还额外增加了三名兼职的服务员,可问题还是没能得到根本性解决,吃饭排长龙,喊破嗓子都叫不来服务员的情况时有发生,不少顾客就是因为要等的时间太长,放弃在这家店吃饭。

  今年四月末,陆家嘴店率先引进口碑码,启用扫码排队、点餐、支付等一系列服务。阳雪说,现在超过九成的客人都自主完成服务。有口碑码之前,一个前厅服务员正常的工序是带客入座、倒水、点菜、推荐菜、下单、送菜、结账、收台;有了口碑码之后,服务员只需要做好送菜和收台就行了。而顾客只要扫一扫餐桌上的口碑二维码,就可以点餐、支付,接着只要等着上菜就行,且吃完“抹抹嘴就走人”。

  友丽拌饭市场部经理冯翔表示,计划再观察一个月,如果目前的服务效率能够继续维持的话,陆家嘴店接下来预计可以少请两个服务员,一年下来有望降低人工成本10万元。同时,在堂食效率明显得到提升后,陆家嘴店进一步延展口碑码的功能,推出了基于口碑码的、消费满55元可减5元的新人券活动。此举也激发了食客多点一碟小菜或一杯饮料的欲望,统计发现,两周下来陆家嘴店门店总营业额增长了19.9%。

  而据口碑上海大区码业务负责人杨峻介绍,目前,上海全市已有超过2.5万家线下门店通过口碑码实现智慧升级,到6月底,开通口碑码的门店数量有望上升至6万家。杨峻分析,随着市民消费行为向移动互联网端转移,未来线下消费的行为也会越来越多地在手机上通过扫码完成。越来越多的有前瞻性的服务业从业者开始尝试利用二维码打通线上和线下,更将极大地推动这股行业新浪潮。移动互联网时代,一店两铺将成为线下商业的标配,线下有实体店,手机上有口碑店,一个二维码联通线上线下,全方位管理自己的客流。(本文图片由采访对象提供)

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