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广东人吃粥

  小编的话 任溶溶是广东人,爱吃粥。他吃的粥有些什么讲究呢?

  广东人吃粥

  任溶溶

  我是广东人,我和所有广东人一样,爱吃粥。不过我们广东人爱吃的是有味粥,绝不是白粥。广东有这么句话:“生怕食白粥,死怕落地狱。”我们不吃白粥,除非生了病。

  广州有许多卖有味粥的粥店。我记得过去上海也有很多。北京路江宁路口东西两侧就有两家广东粥店相对,大上海电影院对面也有一家,南京路贵州路口的梁连记也卖有味粥。还有很多广东粥店,数不胜数。

  这些粥店都有一个大鼎煲,煮着白粥。你要牛肉粥、鱼生粥、及第粥(所谓及第粥就是三样材料,三及第嘛,这三样食材是猪肝、猪肚、猪肠等),他们就在小锅里放白粥,放在火上,把生的牛肉片、鱼片、猪肝片等放进去煮一下,滚一滚就完成了。这样煮滚的粥好吃,牛肉片、鱼片等也好吃,牛肉片、鱼片等都切得很薄,不能煮得太久。再考究点,就是于粥中放一只生鸡蛋,调匀它。

  早先还有鱼生粥,就是在碗内放很薄的生鱼片,把滚烫的粥倒进去,鱼片见火就熟,真是好吃,不过为了卫生,解放后不让卖这样的粥了。

  希望大家都吃吃我们的广东有味粥。

  上海也有本地粥店,只卖白粥,供应酱菜。过去我就在浙江路北京路口和西藏路金陵路口看到过这样的粥店。假使伤风感冒,可以到那里吃点白粥,那不是为不想落地狱的广东人准备的。

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